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Fraîche Salade d’Orzo Crémeuse au Citron et Feta

salade d’orzo crémeuse au citron et feta - featured image
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Une salade d’orzo légère et crémeuse, relevée par la fraîcheur du citron et la douceur salée de la feta, parfaite pour les repas rapides et les journées d’été.

Ingredients

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  • 200 g (7 oz) d’orzo
  • 150 g (5 oz) de feta émiettée
  • 1 gros citron (zeste et jus)
  • 3 cuillères à soupe de mayonnaise maison
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 petite gousse d’ail finement hachée (optionnel)
  • Une poignée de persil frais haché
  • 1/2 concombre coupé en petits dés
  • Sel et poivre au goût

Instructions

  1. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajoutez l’orzo et faites cuire 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit al dente. Égouttez et rincez à l’eau froide, puis laissez égoutter.
  2. Dans un bol, mélangez la mayonnaise, le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail haché (si utilisé) et le zeste de citron. Salez et poivrez selon votre goût.
  3. Coupez le concombre en petits dés et hachez le persil. Émiettez la feta.
  4. Dans un grand saladier, versez l’orzo refroidi. Ajoutez la sauce crémeuse et mélangez délicatement pour enrober l’orzo.
  5. Incorporez le concombre, le persil et la feta émiettée. Mélangez doucement pour conserver la texture.
  6. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec sel, poivre ou jus de citron si nécessaire.
  7. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent.

Notes

Ne pas trop cuire l’orzo pour éviter qu’il devienne pâteux. Rincer à l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon. Préparer la mayonnaise maison pour une meilleure texture et goût. Incorporer la feta en dernier pour préserver sa texture. Utiliser un citron bio pour le zeste. Laisser reposer la salade au frais au moins 30 minutes avant de servir. Peut être préparée la veille, elle est encore meilleure.

Nutrition

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