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Fraîche Salade Estivale aux Pêches Grillées et Chèvre Miel

salade estivale aux pêches grillées et chèvre miel - featured image
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Une salade estivale alliant la douceur caramélisée des pêches grillées, le croquant des noix, la fraîcheur de la roquette et le crémeux du chèvre au miel pour un équilibre parfait de textures et saveurs.

Ingredients

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  • 3 à 4 pêches fraîches mûres mais fermes, coupées en deux
  • 150 g de fromage de chèvre frais émietté (type Sainte-Maure)
  • 2 cuillères à soupe de miel de lavande ou acacia
  • 100 g de roquette
  • 50 g de noix grossièrement hachées
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel de mer au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu au goût

Instructions

  1. Lavez les pêches et coupez-les en deux en retirant le noyau. Vous pouvez peler les pêches si vous le souhaitez.
  2. Préchauffez la plancha ou la poêle à griller sur feu moyen-élevé pendant 3 à 5 minutes. Huilez légèrement la surface.
  3. Déposez les pêches côté chair sur la plancha et laissez cuire 2 à 3 minutes sans bouger jusqu’à caramélisation. Retournez-les et grillez 1 à 2 minutes côté peau.
  4. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre pour préparer la vinaigrette. Ajustez l’assaisonnement selon votre goût.
  5. Dans un saladier, mettez la roquette et versez la vinaigrette. Mélangez délicatement pour enrober les feuilles sans les abîmer.
  6. Parsemez les noix hachées sur la roquette.
  7. Répartissez les pêches grillées encore tièdes sur la salade.
  8. Émiettez le fromage de chèvre sur la salade et ajoutez un filet de miel pour la touche sucrée.
  9. Servez immédiatement pour profiter du contraste de températures et textures.

Notes

Grillez les pêches au dernier moment pour éviter qu’elles rendent trop de jus et ramollissent la roquette. Préparez la vinaigrette à l’avance si vous souhaitez gagner du temps. Utilisez un miel doux comme le miel de lavande pour ne pas écraser les saveurs. Ajoutez les noix au dernier moment pour conserver leur croquant.

Nutrition

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