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Fraîche Soupe Froide Courgettes Menthe Concombre Sans Cuisson Facile et Rapide à Faire

soupe froide courgettes menthe concombre sans cuisson - featured image
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Une soupe froide rafraîchissante et légère à base de courgettes, concombre et menthe, sans cuisson, parfaite pour les journées chaudes d’été.

Ingredients

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  • 3 courgettes moyennes, lavées et coupées en morceaux
  • 1 gros concombre ou 2 petits, pelés si la peau est épaisse, puis coupés
  • Une dizaine de feuilles de menthe fraîche, lavées
  • 125 g de yaourt nature (ou yaourt grec ou alternative végétale)
  • Le jus d’un demi-citron
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre selon le goût
  • Optionnel : 1 petite gousse d’ail finement hachée
  • Optionnel : quelques feuilles de basilic

Instructions

  1. Lavez soigneusement les courgettes et le concombre. Coupez-les en cubes d’environ 2 cm pour faciliter le mixage. Pelez le concombre si nécessaire.
  2. Lavez les feuilles de menthe et effeuillez-les. Gardez quelques feuilles pour la décoration si désiré.
  3. Dans un blender, mettez les courgettes, le concombre, la menthe, le yaourt, le jus de citron et l’huile d’olive. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
  4. Salez et poivrez à votre goût. Goûtez et ajustez l’assaisonnement en ajoutant plus de citron ou de menthe si besoin.
  5. Réfrigérez la soupe au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien (optionnel mais conseillé).
  6. Servez frais dans des bols ou verrines, décorez avec des feuilles de menthe ou un filet d’huile d’olive.

Notes

Pour une texture plus légère, remplacez le yaourt par du lait d’amande non sucré. Ajoutez un peu d’eau froide ou de lait végétal si la soupe est trop épaisse. Vous pouvez aussi ajouter une pincée de piment d’Espelette ou de poivre noir pour relever la saveur. Conservez au réfrigérateur jusqu’à 2 jours dans un récipient hermétique. Ne pas congeler.

Nutrition

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