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Frais Buddha Bowl Quinoa avocat pois chiches rôtis facile et coloré

Buddha Bowl quinoa avocat pois chiches rôtis - featured image
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Un Buddha Bowl coloré et savoureux combinant quinoa, avocat crémeux et pois chiches rôtis croustillants, parfait pour un repas sain, rapide et équilibré.

Ingredients

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  • 1 tasse (environ 185 g) de quinoa, rincé
  • 2 tasses (500 ml) d’eau ou de bouillon de légumes
  • 1 boîte (400 g) de pois chiches, égouttés et rincés
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • Une pincée de sel
  • Une pincée de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 avocat mûr, coupé en tranches
  • 1 carotte moyenne, râpée ou coupée en julienne
  • 1/2 concombre, coupé en dés
  • Quelques radis, finement tranchés
  • 1 poignée de jeunes pousses d’épinards ou de roquette
  • 2 cuillères à soupe de tahini (pâte de sésame)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe d’eau tiède
  • 1 petite gousse d’ail, finement hachée
  • Sel et poivre selon le goût

Instructions

  1. Rincez le quinoa sous l’eau froide. Versez-le dans une casserole avec 2 tasses (500 ml) d’eau ou de bouillon. Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 15 minutes environ, jusqu’à absorption de l’eau. Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes, couvert, avant d’égrainer à la fourchette.
  2. Préchauffez le four à 200°C (390°F). Égouttez et rincez les pois chiches, puis séchez-les bien avec un torchon propre. Mélangez-les avec l’huile d’olive, le paprika fumé, le cumin, le sel et le poivre. Étalez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en une couche uniforme. Enfournez pour 25 à 30 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
  3. Pendant la cuisson des pois chiches, préparez les légumes : coupez l’avocat en tranches fines, râpez la carotte, découpez le concombre en dés, tranchez les radis et rincez les pousses d’épinards ou la roquette.
  4. Préparez la sauce tahini en mélangeant dans un bol le tahini, le jus de citron, l’ail haché et l’eau tiède. Fouettez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajustez avec un peu plus d’eau si nécessaire. Salez et poivrez selon le goût.
  5. Dans un grand bol, déposez une base de quinoa. Disposez les légumes préparés et les pois chiches rôtis en sections distinctes. Versez la sauce tahini généreusement sur le dessus ou servez-la à part.

Notes

Bien sécher les pois chiches avant de les rôtir est crucial pour obtenir un croustillant optimal. Rincer le quinoa enlève l’amertume naturelle. Préparer la sauce tahini au dernier moment pour garder sa fraîcheur. Vous pouvez remplacer le quinoa par du riz complet ou du boulgour, et la sauce tahini par une sauce au yaourt grec si allergique au sésame.

Nutrition

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