Print

Frais Gaspacho Andalou Maison : 5 Astuces pour un Gaspacho Parfait aux Tomates et Poivrons Rouges

gaspacho andalou maison - featured image
Print Recipe

Un gaspacho andalou frais et authentique, alliant la douceur fumée des poivrons rouges grillés et la fraîcheur des tomates juteuses, parfait pour les chaudes journées d’été.

Ingredients

Scale
  • 800 g de tomates mûres (environ 28 oz)
  • 2 poivrons rouges moyens
  • 1 concombre moyen, pelé et épépiné
  • 1 à 2 gousses d’ail
  • 1 petit oignon rouge, finement haché
  • 1 tranche de pain de campagne rassis
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre selon le goût
  • Environ 100 ml d’eau froide (3.4 fl oz)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 220°C (430°F). Placez les poivrons entiers sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pendant 25-30 minutes en les retournant à mi-cuisson jusqu’à ce que la peau noircisse et cloquée.
  2. Sortez les poivrons, mettez-les dans un sac plastique ou un bol couvert pour les laisser suer 10 minutes. Pelez la peau, retirez les graines et coupez en morceaux.
  3. Lavez les tomates et le concombre. Pelez le concombre et épépinez-le. Coupez les tomates en quartiers. Épluchez et hachez finement l’ail et l’oignon rouge.
  4. Coupez la tranche de pain en petits morceaux et faites-la tremper dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes, puis pressez pour enlever l’excès d’eau.
  5. Dans un blender, mettez les tomates, poivrons, concombre, ail, oignon, pain trempé, vinaigre de Xérès, sel et poivre. Mixez à haute vitesse pendant environ 2 minutes jusqu’à obtenir une texture lisse mais pas trop liquide.
  6. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau froide cuillère par cuillère.
  7. Incorporez l’huile d’olive en filet tout en mixant à vitesse moyenne pour apporter onctuosité et lustrer le gaspacho.
  8. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec sel, poivre ou vinaigre selon votre préférence.
  9. Versez la soupe dans un saladier, couvrez et placez au réfrigérateur au moins 3 heures, idéalement toute une nuit pour que les saveurs s’amalgament.
  10. Servez bien frais, dans des bols ou verres, avec un filet d’huile d’olive supplémentaire et éventuellement des dés de concombre ou croûtons maison.

Notes

Laisser reposer le gaspacho au réfrigérateur au moins 3 heures, idéalement toute une nuit, pour que les saveurs se mélangent et s’intensifient. Ne pas mixer trop longtemps pour conserver une texture légèrement granuleuse. Utiliser du pain rassis pour épaissir la soupe. Privilégier une huile d’olive douce et fruitée. Pour une version sans gluten, remplacer le pain par du pain sans gluten ou des flocons d’avoine trempés.

Nutrition

Keywords: gaspacho, gaspacho andalou, soupe froide, tomates, poivrons rouges, recette estivale, soupe fraîche, cuisine espagnole

Find it online: https://plaisirdetable.com/frais-gaspacho-andalou-maison-5-astuces-pour-un-gaspacho-parfait-aux-tomates-et-poivrons-rouges/