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Frais Poke Bowl Saumon Mangue Edamame Recette Facile avec Sauce Sésame Maison

poke bowl saumon mangue edamame - featured image
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Un poke bowl frais et savoureux alliant saumon fondant, mangue acidulée, edamames croquants et une sauce sésame maison légèrement toastée et sucrée. Parfait pour un repas sain, rapide et équilibré.

Ingredients

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  • 200 g de saumon frais (qualité sashimi)
  • 150 g de riz à sushi
  • 1 mangue moyenne fraîche
  • 100 g d’edamames écossés (surgelés ou frais)
  • ½ concombre coupé en dés
  • 1 petite carotte râpée
  • 1 oignon vert finement émincé
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame toastées
  • Pour la sauce sésame maison :
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja (allégée en sel de préférence)
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillé
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à café de miel liquide
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 1 petite gousse d’ail émincée (optionnel)

Instructions

  1. Rincez 150 g de riz à sushi sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis égouttez.
  2. Faites cuire le riz dans un rice cooker ou une casserole avec 200 ml d’eau. Une fois cuit, laissez reposer 10 minutes à couvert.
  3. Préparez la sauce sésame maison en mélangeant dans un bol la sauce soja, l’huile de sésame grillé, le vinaigre de riz, le miel, le gingembre râpé et l’ail émincé. Émulsionnez bien et ajustez selon votre goût.
  4. Écossez les edamames. S’ils sont surgelés, faites-les cuire 5 minutes dans l’eau bouillante puis égouttez.
  5. Coupez la mangue en dés, râpez la carotte, coupez le concombre en petits cubes et émincez l’oignon vert.
  6. Coupez le saumon frais en dés d’environ 2 cm avec un couteau bien aiguisé et gardez-le au frais.
  7. Répartissez le riz dans deux bols. Disposez harmonieusement le saumon, la mangue, les edamames, le concombre, la carotte râpée et l’oignon vert sur le riz.
  8. Nappez généreusement chaque bol de sauce sésame maison et saupoudrez de graines de sésame toastées.
  9. Ajoutez un filet de jus de citron vert ou quelques feuilles de coriandre fraîche si désiré.
  10. Mélangez légèrement avant de déguster pour que toutes les saveurs se mêlent.

Notes

Préparez la sauce et découpez le saumon juste avant de servir pour garder la fraîcheur. Vous pouvez toaster les graines de sésame dans une poêle sèche pour plus de saveur. Le saumon fumé peut être utilisé pour gagner du temps mais change la texture. Le poke bowl est meilleur consommé frais, le jour même.

Nutrition

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