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Frais Wraps Froids Poulet Rôti faciles avec Crudités Croquantes et Houmous Maison parfaits pour l’été

wraps froids poulet rôti - featured image
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Des wraps frais et moelleux enveloppant un poulet rôti juteux, accompagnés de crudités croquantes et d’un houmous maison crémeux, parfaits pour un repas léger et savoureux en été.

Ingredients

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  • 400 g de blanc de poulet rôti (idéalement maison ou un bon poulet fermier pour plus de goût)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre du moulin, au goût
  • 4 grandes galettes de blé ou de farine complète (wraps souples et frais)
  • Quelques feuilles de laitue romaine ou iceberg bien croquantes
  • 1 carotte moyenne, coupée en fines juliennes
  • 1/2 concombre, épépiné et coupé en bâtonnets
  • 1 poivron rouge, taillé en fines lamelles
  • Quelques radis, coupés en fines rondelles (optionnel)
  • 200 g de pois chiches cuits (en conserve ou cuits maison)
  • 2 cuillères à soupe de tahini (pâte de sésame)
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • Le jus d’un demi-citron
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre, selon le goût
  • Un peu d’eau pour ajuster la consistance
  • Optionnel : cumin ou paprika doux pour le houmous

Instructions

  1. Préparer le houmous : mixer les pois chiches avec le tahini, l’ail, le jus de citron et l’huile d’olive. Ajouter un peu d’eau si nécessaire pour obtenir une consistance crémeuse mais pas liquide. Saler et poivrer. Ne pas trop mixer pour garder une légère texture. Durée : environ 8 minutes.
  2. Préparer les légumes : laver soigneusement tous les légumes. Peler la carotte et la tailler en julienne fine. Couper le concombre en bâtonnets en enlevant les graines. Émincer le poivron en lamelles fines. Couper les radis en rondelles très fines. Garder les légumes bien croquants. Durée : environ 10 minutes.
  3. Couper et assaisonner le poulet : effilocher ou trancher le poulet rôti en morceaux ni trop gros ni trop petits. Badigeonner légèrement d’huile d’olive si sec, assaisonner de sel et poivre. Réserver.
  4. Assembler les wraps : étaler une généreuse couche de houmous sur chaque galette en laissant environ 2 cm sur les bords. Disposer quelques feuilles de laitue, puis une couche de poulet, suivie des crudités croquantes. Ne pas trop remplir pour faciliter le roulage. Durée : environ 5 minutes.
  5. Rouler les wraps : replier les bords latéraux vers l’intérieur, puis rouler fermement mais doucement en partant du bas. Maintenir avec un cure-dent si besoin. Couper en deux en biais pour servir. Servir immédiatement ou envelopper dans un film alimentaire et placer au frais jusqu’à 30 minutes.

Notes

Ne pas trop mixer le houmous pour garder une texture rustique. Tailler les légumes finement pour conserver le croquant. Choisir un poulet rôti de qualité pour plus de saveur. Ne pas trop charger les wraps pour faciliter le roulage. Garder les ingrédients au frais et assembler juste avant de servir pour préserver la fraîcheur. Pour une version sans gluten, utiliser des galettes de maïs ou des feuilles de laitue. Pour une version végétarienne, remplacer le poulet par des falafels ou du tofu grillé.

Nutrition

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