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Gâteau araignée aux épices et chocolat crémeux : recette facile d’Halloween

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Un gâteau d’Halloween moelleux aux épices douces, nappé d’un glaçage chocolat crémeux et décoré d’araignées en sucre. Parfait pour impressionner petits et grands lors des fêtes d’automne.

Ingredients

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  • 200 g de farine tout usage (T45)
  • 150 g de sucre roux
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à soupe de mélange d’épices pour pumpkin spice (1 c. à café de cannelle, 1/2 c. à café de gingembre, 1/4 c. à café de muscade, 1/4 c. à café de clou de girofle moulu)
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 œufs à température ambiante
  • 120 ml d’huile végétale neutre (tournesol ou colza)
  • 200 g de compote de pommes non sucrée
  • 100 ml de lait (végétal ou animal)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 200 g de chocolat noir à 60-70% de cacao
  • 150 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum)
  • 30 g de beurre doux, coupé en petits dés
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable (facultatif)
  • 8 à 12 araignées en sucre ou en chocolat
  • Des fils de toile d’araignée en sucre filé (optionnel)
  • Quelques pépites de chocolat blanc pour les yeux (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F) en chaleur statique. Chemisez un moule à cake de 25 cm de long avec du papier sulfurisé, ou beurrez-le et farinez-le.
  2. Dans un grand saladier, tamisez la farine, la levure, le bicarbonate, les épices et le sel.
  3. Dans un autre saladier, fouettez les œufs avec le sucre roux jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez l’huile en filet tout en fouettant. Incorporez la compote de pommes, le lait et l’extrait de vanille.
  4. Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélangez doucement à la maryse jusqu’à ce que la farine soit incorporée. Ne travaillez pas trop la pâte.
  5. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus. Enfournez pour 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
  6. Laissez refroidir le gâteau 10 minutes dans le moule, puis démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement.
  7. Pendant ce temps, hachez finement le chocolat et mettez-le dans un bol résistant à la chaleur. Faites chauffer la crème liquide jusqu’à frémissement (petites bulles sur les bords). Versez la crème chaude sur le chocolat et laissez reposer 2 minutes sans toucher. Mélangez doucement du centre vers l’extérieur jusqu’à obtenir une ganache lisse. Ajoutez le beurre en dés et le sirop d’érable, mélangez jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Laissez refroidir 15 à 20 minutes à température ambiante jusqu’…
  8. Placez le gâteau refroidi sur une grille au-dessus d’une plaque. Versez le glaçage au centre et laissez-le couler sur les côtés. Lissez avec une spatule si nécessaire. Laissez figer à température ambiante pendant 30 minutes.
  9. Décorez avec les araignées en sucre et les fils de toile d’araignée. Ajoutez des yeux en sucre sur les araignées avec une goutte de chocolat fondu si désiré. Laissez prendre au frigo 15 minutes avant de servir.

Notes

Ne pas ouvrir le four pendant les 25 premières minutes de cuisson. Pour un glaçage parfait, versez-le quand il a la consistance d’un miel épais. Le gâteau est meilleur le lendemain : laissez-le reposer une nuit au frigo après glaçage pour une texture plus fondante. Pour une version sans gluten, remplacez la farine par 150 g de farine de riz et 50 g de fécule de maïs avec 1 c. à café de gomme xanthane.

Nutrition

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