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Gâteau aux Pommes Normand Moelleux d’Automne

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Un gâteau aux pommes incroyablement moelleux grâce à une erreur de fromage blanc devenue signature. Parfait pour l’automne, avec des ingrédients simples et une texture fondante.

Ingredients

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  • 4 pommes moyennes (environ 600 g), comme Reine des Reinettes, Golden ou Boskoop
  • 3 œufs (à température ambiante)
  • 200 g de sucre en poudre (1 tasse)
  • 100 g de beurre doux fondu (1/2 tasse)
  • 250 g de fromage blanc à 20% de matière grasse (1 tasse)
  • 250 g de farine de blé T45 (2 tasses)
  • 1 sachet de levure chimique (11 g, environ 2 cuillères à café)
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe de calvados (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de sucre vanillé maison (facultatif)
  • Beurre et farine pour le moule

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Beurrez et farinez un moule à cake ou à manqué de 22-24 cm, ou tapissez-le de papier sulfurisé.
  2. Épluchez les pommes, retirez le cœur et les pépins, puis coupez-les en cubes d’environ 1 cm. Arrosez-les d’un filet de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent. Réservez.
  3. Faites fondre le beurre au micro-ondes ou dans une petite casserole à feu doux. Laissez tiédir.
  4. Dans un grand saladier, tamisez la farine, la levure chimique, la cannelle et le sel. Mélangez bien.
  5. Dans un autre bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (environ 2 minutes). Ajoutez le fromage blanc, le beurre fondu tiède, et le calvados si utilisé. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
  6. Incorporez les ingrédients secs aux liquides en trois fois, en mélangeant délicatement avec une spatule ou un fouet, de bas en haut. Arrêtez dès que la pâte est lisse.
  7. Incorporez délicatement les cubes de pommes à la pâte, en réservant une poignée pour le dessus.
  8. Versez la pâte dans le moule préparé. Lissez la surface et disposez les cubes de pommes réservés sur le dessus en les enfonçant légèrement.
  9. Enfournez pour 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson : la lame d’un couteau insérée au centre doit ressortir sèche, ou le dessus doit être doré et rebondir au toucher. Si le dessus brunit trop vite, couvrez de papier aluminium à mi-cuisson.
  10. Laissez tiédir dans le moule 10 minutes, puis démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement avant de saupoudrer de sucre glace.

Notes

Ne coupez pas le gâteau tant qu’il est chaud ; attendez au moins 30 minutes. Les saveurs se bonifient le lendemain. Pour un dessus caramélisé, saupoudrez de sucre roux avant d’enfourner.

Nutrition

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