Print

Gâteau Chiffre Vanille Fraise Crémeux en 30 Min

gâteau chiffre vanille fraise crémeux - featured image
Print Recipe

Un gâteau d’anniversaire élégant et crémeux à la vanille et à la fraise, prêt en seulement 30 minutes. Parfait pour les occasions de dernière minute, il impressionne par sa texture légère et son goût délicat.

Ingredients

Scale
  • 3 œufs entiers (à température ambiante)
  • 90 g de sucre en poudre
  • 90 g de farine de blé T55 (tamisée)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide (pur)
  • 30 g de beurre doux (fondu et refroidi)
  • 1 pincée de sel
  • 250 ml de lait entier
  • 2 jaunes d’œufs (à température ambiante)
  • 50 g de sucre en poudre
  • 25 g de maïzena (ou fécule de maïs)
  • 1 gousse de vanille (fendue et grattée, ou 2 cuillères à café d’extrait de vanille pur)
  • 100 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse, bien froide)
  • 250 g de fraises fraîches (lavées, équeutées et coupées)
  • Quelques feuilles de menthe fraîche (optionnel)
  • Sucre glace (pour saupoudrer, optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  2. Dans un grand saladier, battez les œufs, le sucre et le sel au batteur électrique à vitesse moyenne pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que le mélange double de volume et forme un ruban.
  3. Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez doucement à la maryse.
  4. Tamisez la farine au-dessus du saladier et incorporez-la délicatement avec la maryse en mouvements de bas en haut.
  5. Ajoutez le beurre fondu refroidi et mélangez délicatement.
  6. Beurrez légèrement un moule en forme de chiffre, versez la pâte et lissez la surface.
  7. Enfournez pour 10 à 12 minutes. La génoise doit être dorée et rebondir au toucher. Démoulez immédiatement sur une grille et laissez refroidir complètement.
  8. Pour la crème pâtissière : dans une casserole, portez le lait et la gousse de vanille à frémissement. Retirez du feu et laissez infuser 5 minutes.
  9. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment. Ajoutez la maïzena et mélangez.
  10. Retirez la gousse de vanille du lait. Versez un peu de lait chaud sur le mélange œufs-sucre en fouettant, puis ajoutez le reste du lait.
  11. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu moyen-doux en fouettant constamment jusqu’à épaississement (environ 30 secondes après les premières bulles).
  12. Versez la crème dans un plat large, couvrez de film alimentaire au contact et laissez refroidir 10 minutes à température ambiante, puis 10 minutes au réfrigérateur.
  13. Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme.
  14. Incorporez délicatement la chantilly à la crème pâtissière refroidie.
  15. Placez la génoise refroidie sur un plat de service. Remplissez une poche à douille de crème et décorez la surface du gâteau.
  16. Disposez les morceaux de fraises sur la crème et ajoutez quelques feuilles de menthe. Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir.

Notes

Pour une texture optimale, utilisez des œufs à température ambiante. Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson de la génoise. Si la crème pâtissière est trop liquide, remettez-la sur le feu en fouettant. La chantilly monte mieux si le bol et les fouets sont froids.

Nutrition

Keywords: gâteau chiffre, vanille, fraise, crémeux, 30 minutes, anniversaire, facile, rapide

Find it online: https://plaisirdetable.com/g-a-teau-chiffre-vanille-fraise-cr-e-meux-en-30-min/