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Gâteau Licorne Pastel : Recette Ultra Crémeuse et Légère

gâteau licorne pastel - featured image
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Un gâteau licorne pastel incroyablement crémeux et léger, parfait pour les anniversaires et les goûters. Sa texture aérienne et ses couleurs pastel en font un dessert magique et inratable.

Ingredients

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  • 250 g de farine tout usage
  • 200 g de sucre en poudre
  • 3 œufs à température ambiante
  • 120 ml de lait entier
  • 100 g de beurre doux fondu et refroidi
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Colorants alimentaires en gel (rose, bleu, jaune, violet)
  • 250 g de mascarpone à température ambiante
  • 200 ml de crème liquide entière bien froide
  • 80 g de sucre glace
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (pour la crème)
  • Paillettes comestibles (facultatif)
  • Perles de sucre ou petites étoiles en sucre (facultatif)
  • Cornet de crème chantilly (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Beurrez légèrement deux moules ronds de 20 cm et tapissez le fond de papier sulfurisé. Sortez les œufs et le mascarpone pour qu’ils soient à température ambiante.
  2. Dans un grand saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume (environ 3-4 minutes au batteur électrique). Ajoutez l’extrait de vanille et le lait, puis mélangez doucement.
  3. Dans un autre bol, tamisez la farine et la levure chimique. Incorporez-les petit à petit au mélange liquide en remuant délicatement avec une maryse. Ajoutez le beurre fondu et refroidi, et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  4. Divisez la pâte dans 4 petits bols. Ajoutez quelques gouttes de colorant rose, bleu, jaune et violet dans chaque bol. Mélangez pour obtenir des couleurs pastel vives.
  5. Versez les pâtes colorées dans les moules en alternant les couleurs pour créer un effet marbré. Enfournez pour 25 à 30 minutes. La pointe d’un couteau doit ressortir sèche. Laissez refroidir 10 minutes dans les moules, puis démoulez sur une grille.
  6. Pour la crème : dans un bol bien froid, fouettez la crème liquide entière en chantilly ferme. Dans un autre bol, fouettez le mascarpone avec le sucre glace et la vanille jusqu’à consistance lisse. Incorporez délicatement la chantilly au mascarpone à l’aide d’une maryse.
  7. Si vos gâteaux ont formé un dôme, coupez-le avec un couteau à pain. Placez un premier disque de gâteau sur le plat de service. Étalez une couche généreuse de crème (environ un tiers). Posez le deuxième disque par-dessus en pressant légèrement.
  8. Recouvrez tout le gâteau d’une fine couche de crème (couche de finition). Mettez au frigo pendant 30 minutes pour raffermir la crème.
  9. Sortez le gâteau du frigo. Remplissez une poche à douille de crème colorée. Décorez le dessus avec des rosaces, des étoiles ou des vagues. Saupoudrez de paillettes comestibles et ajoutez les perles de sucre.

Notes

Pour une texture parfaite, sortez les œufs et le mascarpone 30 minutes avant. Ne mélangez pas trop la pâte après avoir ajouté la farine. Utilisez de la crème liquide entière bien froide pour la chantilly. Le repos au frigo de 30 minutes est essentiel pour un montage facile. Commencez par une petite goutte de colorant en gel.

Nutrition

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