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Gâteau Poire Épicée et Chocolat Fondant Parfait : Recette Facile

gâteau poire épicée chocolat fondant - featured image
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Un gâteau incroyablement fondant alliant poires pochées aux épices et chocolat noir intense. Rapide et facile, il est parfait pour l’automne et impressionne à chaque bouchée.

Ingredients

Scale
  • 3 poires mûres mais fermes (Conférence ou Williams)
  • 30 cl d’eau
  • 80 g de sucre roux
  • 1 bâton de cannelle
  • 3 étoiles de badiane (optionnel)
  • 1 cm de gingembre frais, pelé et tranché finement
  • 1 gousse de vanille, fendue et grattée
  • 200 g de chocolat noir pâtissier (70% de cacao minimum)
  • 150 g de beurre doux, coupé en dés
  • 150 g de sucre en poudre
  • 3 œufs, à température ambiante
  • 100 g de farine (ou 70 g farine + 30 g poudre d’amande)
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de cardamome moulue
  • 1/4 de cuillère à café de muscade râpée
  • 1 cuillère à soupe de rhum brun (optionnel)

Instructions

  1. Pocher les poires : Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le sucre roux, le bâton de cannelle, la badiane, le gingembre et la vanille. Éplucher les poires, les couper en deux et retirer le cœur. Les plonger dans le sirop bouillant, réduire le feu et mijoter à couvert 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laisser refroidir dans le sirop.
  2. Préparer la pâte : Préchauffer le four à 175°C (thermostat 5-6). Beurrer et fariner un moule de 20-22 cm. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, puis laisser tiédir 5 minutes. Dans un grand saladier, battre les œufs et le sucre au fouet électrique 3-4 minutes jusqu’à blanchiment. Incorporer délicatement le mélange chocolat-beurre. Mélanger la farine, la levure, le sel, la cannelle, la cardamome et la muscade, puis tamiser au-dessus de la pâte et incorporer en pliant. Ajouter le rhu…
  3. Assembler : Verser la moitié de la pâte dans le moule. Disposer les poires pochées sur la pâte, en les enfonçant légèrement. Recouvrir avec le reste de la pâte et lisser le dessus.
  4. Cuire : Enfourner au centre du four et cuire 35 à 40 minutes. Le centre doit être légèrement tremblotant. Laisser refroidir 10 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.

Notes

Ne pas trop cuire le gâteau ; le centre doit être légèrement tremblotant. Les poires doivent être à température ambiante avant de les pocher. Pour un fondant extrême, ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse à la pâte. Les saveurs se développent avec le temps ; le gâteau est encore meilleur le lendemain.

Nutrition

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