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Galette Butternut Chèvre Fondante et Croustillante : Recette Facile

galette butternut chèvre fondante croustillante - featured image
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Des galettes de courge butternut râpée, dorées et croustillantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur grâce à une tranche de fromage de chèvre qui file. Une recette rapide, saine et réconfortante, parfaite pour un dîner de semaine ou un apéritif automnal.

Ingredients

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  • 500 g de courge butternut (environ une demi-courge moyenne)
  • 1 œuf moyen (de préférence bio)
  • 3 cuillères à soupe de farine (blé, riz ou pois chiches)
  • 1 cuillère à café de thym séché (ou 2 branches de thym frais)
  • 1/2 cuillère à café de sel (fleur de sel de préférence)
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 pincée de muscade râpée (optionnelle)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson)
  • 150 g de fromage de chèvre frais (en bûche ou en rondelle)
  • 1 cuillère à soupe de miel (optionnel, mais recommandé)
  • Quelques feuilles de roquette ou de mâche (optionnel)
  • Quelques noix concassées (noix de Grenoble ou noix de pécan, optionnel)
  • Un filet de vinaigre balsamique réduit (optionnel)

Instructions

  1. Épluchez la courge butternut à l’aide d’un économe. Coupez-la en deux dans la longueur, retirez les graines avec une cuillère. Râpez la chair à l’aide d’une râpe à gros trous. Pressez la courge râpée entre vos mains ou dans un torchon propre pour enlever l’excédent d’eau.
  2. Dans un grand bol, déposez la butternut râpée. Ajoutez l’œuf battu, la farine, le thym, le sel, le poivre et la muscade (si utilisée). Mélangez à la fourchette ou à la main jusqu’à obtenir une préparation homogène. La texture doit être comme une pâte à galette épaisse.
  3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Quand l’huile frémit, prélevez une grosse cuillère à soupe de préparation et formez une galette de la taille d’une paume de main (environ 8 cm de diamètre). Déposez-la délicatement dans la poêle. Laissez cuire 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les galettes soient bien dorées et croustillantes.
  4. Quand les galettes sont cuites des deux côtés, baissez le feu à doux. Déposez une tranche de fromage de chèvre (environ 1 cm d’épaisseur) sur chaque galette. Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez fondre le fromage pendant 1 à 2 minutes.
  5. Transférez les galettes dans une assiette. Si vous utilisez le miel, versez un filet sur le fromage encore chaud. Ajoutez une poignée de roquette, quelques noix concassées et un trait de vinaigre balsamique si vous le souhaitez. Servez sans attendre.

Notes

Pour des galettes plus croustillantes, pressez bien la courge râpée pour enlever l’excédent d’eau. Ne mettez le fromage qu’à la fin de la cuisson pour éviter qu’il ne brûle. Si vous préparez plusieurs fournées, gardez les galettes au chaud dans un four à 100°C sur une grille pour qu’elles restent croustillantes.

Nutrition

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