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Galette de Sarrasin Potimarron Reblochon Fondante : Recette Facile

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Une galette de sarrasin réconfortante garnie de potimarron rôti et de reblochon fondant, parfaite pour les soirées d’automne. Prête en 30 minutes, elle allie la douceur du potimarron au crémeux du fromage.

Ingredients

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  • 250 g de farine de sarrasin
  • 2 œufs
  • 50 cl d’eau
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
  • 1 petit potimarron (environ 500 g)
  • 1 reblochon fermier (environ 240 g)
  • 1 oignon rouge
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 branche de thym frais
  • Sel et poivre noir du moulin
  • Une pincée de noix de muscade râpée (optionnelle)
  • Beurre demi-sel (pour la cuisson)
  • Quelques feuilles de salade verte (roquette ou mâche, pour servir)

Instructions

  1. Préparez la pâte à galette : dans un saladier, mélangez la farine de sarrasin et le sel. Faites un puits, ajoutez les œufs et mélangez doucement. Versez l’eau progressivement en fouettant jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajoutez l’huile et mélangez. Laissez reposer au moins 1 heure à température ambiante.
  2. Préchauffez le four à 200°C. Lavez le potimarron, coupez-le en deux, retirez les graines, puis coupez-le en tranches d’environ 1 cm. Disposez-les sur une plaque, arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez, ajoutez le thym et mélangez. Enfournez 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les tranches soient dorées et fondantes. Écrasez grossièrement à la fourchette et réservez.
  3. Épluchez et émincez finement l’oignon rouge. Coupez le reblochon en tranches d’environ 0,5 cm d’épaisseur.
  4. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif avec une noix de beurre demi-sel. Versez une louche de pâte (environ 100 ml) et inclinez la poêle pour répartir la pâte. Laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les bords se décollent, puis retournez la galette et laissez cuire encore 1 à 2 minutes. Réservez. Répétez pour obtenir 4 à 5 galettes.
  5. Remettez la poêle sur feu moyen. Déposez une galette cuite dans la poêle. Étalez 2 à 3 cuillères à soupe de purée de potimarron sur la moitié de la galette. Parsemez d’oignon rouge émincé et disposez 3 à 4 tranches de reblochon. Laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le fromage fonde. Repliez la galette en deux ou en quatre et servez immédiatement avec une poignée de salade verte.

Notes

Laissez reposer la pâte au moins 1 heure pour une texture optimale. Le potimarron ne s’épluche pas, sa peau devient tendre à la cuisson. Pour une version plus fondante, ajoutez une cuillère de crème fraîche épaisse avant le fromage.

Nutrition

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