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Galette fondante courge et oignons caramélisés

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Une galette automnale à la courge butternut rôtie et aux oignons caramélisés, fondante à l’intérieur et croustillante à l’extérieur. Parfaite pour un dîner cosy, elle se prépare en moins de 40 minutes avec des ingrédients simples.

Ingredients

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  • 300 g de courge butternut (ou potimarron, courge musquée), pelée et coupée en petits dés
  • 2 gros oignons jaunes (ou rouges), émincés finement
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 120 g de farine de blé (ou farine de sarrasin pour une version sans gluten)
  • 2 œufs (à température ambiante)
  • 150 ml de lait (entier de préférence, ou lait végétal)
  • 50 g de fromage râpé (gruyère, comté ou parmesan)
  • 1 cuillère à café de thym séché (ou quelques branches de thym frais)
  • Sel et poivre noir (au goût)
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique (optionnel)
  • 1 pincée de sucre (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Pelez la courge butternut, coupez-la en deux dans la longueur, retirez les graines, puis détaillez-la en petits dés d’environ 1 cm.
  2. Disposez les dés de courge sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, salez légèrement, et mélangez bien. Enfournez pour 20-25 minutes, jusqu’à ce que les dés soient tendres et légèrement dorés. Laissez tiédir.
  3. Pendant ce temps, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et une pincée de sel. Laissez cuire 15-20 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et fondants. En fin de cuisson, versez le vinaigre balsamique et mélangez.
  4. Dans un bol, fouettez les œufs avec le lait jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez la farine, le thym, le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Incorporez le fromage râpé, puis les dés de courge rôtie (écrasez-les légèrement à la fourchette si vous voulez une texture plus homogène). Ajoutez enfin les oignons caramélisés, en réservant une petite poignée pour la décoration.
  5. Dans la même poêle, faites chauffer un filet d’huile à feu moyen. Versez toute la pâte et étalez-la uniformément. Laissez cuire 6-8 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit bien doré et que les bords commencent à se détacher. Retournez délicatement la galette à l’aide d’une spatule ou d’une assiette. Cuisez encore 5-6 minutes de l’autre côté.
  6. Servez immédiatement, parsemée du reste d’oignons caramélisés et d’un peu de thym frais si vous en avez.

Notes

Ne précipitez pas la caramélisation des oignons ; utilisez une poêle bien chaude avant de verser la pâte ; pour un retournement parfait, utilisez une assiette plus grande que la poêle ; si la galette est trop humide, laissez cuire une minute de plus de chaque côté.

Nutrition

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