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Gourmande Confiture de Figues Fraîches Vanille et Citron Recette Facile à Faire Maison

confiture de figues fraîches vanille et citron - featured image
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Une confiture maison délicieuse alliant la douceur des figues fraîches, la chaleur de la vanille et la fraîcheur acidulée du citron, parfaite pour les petits déjeuners et goûters.

Ingredients

Scale
  • 1 kg de figues fraîches (environ 2.2 lbs), mûres et fermes
  • 700 g de sucre de canne blond (environ 3 1/2 tasses)
  • 1 grande gousse de vanille, ouverte en deux et graines grattées
  • 1 citron bio (zeste finement râpé et jus)
  • 100 ml d’eau (environ 3.4 oz)

Instructions

  1. Rincez délicatement les figues sous l’eau froide, coupez les queues et tranchez-les en quartiers sans les écraser, en gardant la peau.
  2. Ouvrez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines. Râpez finement le zeste du citron et pressez son jus.
  3. Dans une grande casserole à fond épais, versez le sucre de canne blond et l’eau. Chauffez à feu moyen en remuant jusqu’à dissolution complète du sucre.
  4. Ajoutez les figues, la gousse et les graines de vanille, le zeste et le jus de citron dans la casserole.
  5. Portez doucement à ébullition puis baissez à feu doux. Laissez mijoter 50 à 60 minutes en remuant régulièrement pour éviter que ça accroche. Écumez si nécessaire.
  6. Testez la cuisson en déposant une petite cuillerée sur une assiette froide : si la confiture fige légèrement et ne coule pas, elle est prête.
  7. Retirez la gousse de vanille, versez la confiture chaude dans des pots en verre stérilisés à l’aide d’un entonnoir si possible. Fermez et retournez les pots pour créer le vide d’air.
  8. Laissez refroidir complètement avant de conserver.

Notes

Ne pas écraser les figues pour garder une texture rustique. Cuisson lente pour éviter l’amertume. Écumer l’écume pour une confiture claire. Bien stériliser les pots pour une conservation optimale. Laisser reposer quelques jours pour un goût optimal. Possibilité de réduire le sucre ou utiliser un édulcorant naturel. Testez la cuisson sur une assiette froide.

Nutrition

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