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Gratin de courge butternut crémeux au gruyère : recette automnale parfaite

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Un gratin de courge butternut crémeux à souhait, avec une croûte de fromage gratinée. Simple à réaliser, il impressionne à chaque fois et est parfait pour un dîner réconfortant en automne.

Ingredients

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  • 1 courge butternut de taille moyenne (environ 1 kg)
  • 200 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum)
  • 150 g de gruyère râpé
  • 2 gousses d’ail
  • Quelques branches de thym frais
  • 1/2 cuillère à café de noix de muscade râpée
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir du moulin
  • Optionnel : 1 oignon jaune

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Épluchez la courge butternut à l’aide de l’économe. Coupez-la en deux dans la longueur, retirez les graines et les fils à l’aide d’une cuillère. Coupez la chair en cubes d’environ 2 cm.
  2. Dans un grand saladier, mélangez les cubes de courge avec l’huile d’olive, du sel et du poivre. Étalez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
  3. Pendant que la courge rôtit, épluchez et émincez finement l’oignon (si vous l’utilisez). Faites-le revenir dans une petite poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide. Dans un bol, fouettez la crème liquide avec l’ail pressé, la noix de muscade râpée, les feuilles de thym, du sel et du poivre. Ajoutez l’oignon revenu et mélangez.
  4. Beurrez légèrement votre plat à gratin. Disposez les cubes de courge rôtis dans le fond du plat. Versez la sauce crémeuse par-dessus, en vous assurant qu’elle recouvre bien toute la courge. Saupoudrez généreusement de gruyère râpé.
  5. Enfournez le plat à 200°C pour 20 à 25 minutes supplémentaires. Le gratin est prêt lorsque le fromage est bien fondu et forme une croûte dorée et croustillante. Si vous voulez une croûte encore plus croustillante, passez le plat sous le grill du four pendant les 2 dernières minutes, en surveillant attentivement.
  6. Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes avant de servir. Servez bien chaud, en accompagnement d’une viande ou d’une salade, ou en plat principal végétarien.

Notes

Ne sautez pas l’étape du rôtissage de la courge : cela concentre les sucres et évite un gratin trop aqueux. Utilisez de la crème entière pour un résultat bien crémeux. Goûtez la sauce avant de l’ajouter pour ajuster l’assaisonnement. Le gratin peut être préparé à l’avance (sans le fromage) et conservé au réfrigérateur jusqu’à 24 heures.

Nutrition

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