Print

Gratin fondant butternut et chou frisé : recette facile au gruyère

gratin fondant butternut chou frisé - featured image
Print Recipe

Un gratin réconfortant et savoureux alliant la douceur de la courge butternut à la texture fondante du chou frisé, le tout gratiné au gruyère. Une recette végétarienne parfaite pour l’automne et l’hiver, prête en 45 minutes.

Ingredients

Scale
  • 1 courge butternut moyenne (environ 800 g / 1.75 lb)
  • 1 bouquet de chou frisé (environ 300 g / 10.5 oz)
  • 200 g de gruyère râpé (environ 2 tasses)
  • 200 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum) (environ 3/4 tasse + 2 c. à soupe)
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe de beurre doux
  • 1 oignon moyen
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1/2 cuillère à café de noix de muscade râpée
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 30 g de chapelure (optionnel) (environ 1/4 tasse)
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Beurrez légèrement un plat à gratin (environ 25×20 cm / 10×8 pouces).
  2. Pelez la courge butternut, coupez-la en deux dans la longueur, retirez les graines, puis coupez-la en cubes d’environ 2 cm (3/4 pouce). Vous devriez obtenir environ 600 g (1.3 lb) de cubes.
  3. Lavez et séchez le chou frisé. Retirez les tiges centrales et déchirez les feuilles en morceaux de la taille d’une paume.
  4. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail écrasé et remuez 30 secondes.
  5. Ajoutez le chou frisé par poignées dans la poêle, en remuant. Faites-le revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit vert vif et légèrement ramolli.
  6. Dans un saladier, fouettez la crème liquide avec le thym, la noix de muscade, une pincée de sel et de poivre.
  7. Dans le plat à gratin, disposez une première couche de cubes de courge. Répartissez la moitié du chou frisé revenu par-dessus. Versez la moitié de la sauce crémeuse. Saupoudrez de la moitié du gruyère râpé. Répétez l’opération avec le reste de courge, de chou, de sauce et de fromage.
  8. Si vous utilisez la chapelure, mélangez-la avec le parmesan et saupoudrez sur le dessus du gratin.
  9. Enfournez le gratin et laissez cuire 25 minutes à 180°C (350°F). La courge doit être tendre quand on la pique avec la pointe d’un couteau.
  10. Passez ensuite le plat sous le gril du four pendant 3 à 5 minutes, en surveillant attentivement, jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
  11. Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes avant de servir. Servez bien chaud.

Notes

Le repos de 5 minutes après la cuisson est crucial pour que les saveurs se mélangent et que la texture se stabilise. Pour un résultat encore plus croustillant, ajoutez de la chapelure et du parmesan sur le dessus avant la cuisson. Le gratin se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur et se congèle jusqu’à 3 mois.

Nutrition

Keywords: gratin, butternut, chou frisé, gruyère, automne, hiver, végétarien, réconfortant, facile

Find it online: https://plaisirdetable.com/gratin-fondant-butternut-et-chou-fris-e-recette-facile-au-gruy-e-re/