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Healthy Banana Bread Avoine et Miel Sans Beurre ni Sucre Blanc

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Un banana bread sain à base d’avoine et de miel, sans beurre ni sucre blanc, parfait pour un petit déjeuner ou un goûter nourrissant et moelleux.

Ingredients

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  • 3 bananes mûres (environ 300 g de purée)
  • 150 g de flocons d’avoine (flocons moyens)
  • 100 g de farine d’avoine complète
  • 60 ml de miel liquide
  • 120 g de yaourt nature (yaourt grec allégé ou yaourt végétal possible)
  • 2 œufs moyens à température ambiante
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
  • 1 pincée de sel fin

Instructions

  1. Préchauffez le four à 175°C (350°F).
  2. Écrasez les bananes bien mûres à l’aide d’une fourchette ou d’un mixeur plongeant pour obtenir environ 300 g de purée.
  3. Dans un grand saladier, fouettez ensemble les œufs, le miel, le yaourt nature et l’extrait de vanille. Ajoutez la purée de banane et mélangez bien.
  4. Dans un autre bol, combinez les flocons d’avoine, la farine d’avoine, la levure chimique et la pincée de sel.
  5. Versez le mélange sec dans le saladier avec les ingrédients humides et mélangez doucement avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène, un peu épaisse mais pas sèche. Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de lait végétal ou d’eau si besoin.
  6. Tapissez un moule à cake (environ 22 cm) de papier cuisson ou huilez-le légèrement. Versez la pâte uniformément et lissez la surface.
  7. Enfournez pour 40 à 45 minutes. Surveillez la cuisson à partir de 35 minutes : la pointe d’un couteau doit ressortir sèche et la croûte doit être dorée sans brûler. Couvrez d’un papier aluminium si le dessus dore trop vite.
  8. Laissez refroidir au moins 15 minutes avant de démouler et de découper.

Notes

Ne pas ouvrir la porte du four trop souvent pour éviter que le pain retombe. Surveillez la cuisson et couvrez d’aluminium si le dessus dore trop vite. Pour une texture plus dense, évitez une pâte trop liquide. Vous pouvez ajouter des noix ou pépites de chocolat pour plus de gourmandise. Version vegan possible avec graines de chia ou de lin et yaourt végétal. Version sans gluten avec farine de riz ou sarrasin et flocons d’avoine certifiés sans gluten.

Nutrition

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