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Healthy Pancakes Protéinés Avoine Banane

pancakes protéinés avoine banane - featured image
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Des pancakes moelleux, légers et nourrissants à base d’avoine, banane et protéines en poudre, parfaits pour un petit-déjeuner sain et rapide.

Ingredients

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  • 100 g (environ 1 tasse) de flocons d’avoine
  • 1 grosse banane mûre ou 2 petites
  • 2 œufs moyens (environ 100 g)
  • 150 ml (1/2 tasse + 2 cuillères à soupe) de lait (amande, soja ou autre lait végétal)
  • 30 g (environ 1 scoop) de protéine en poudre (vanille ou nature)
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
  • Une pincée de sel
  • Huile de coco ou beurre pour la cuisson

Instructions

  1. Mesurez tous les ingrédients. Pelez la banane et coupez-la en morceaux.
  2. Mixez les flocons d’avoine dans un blender jusqu’à obtenir une farine fine (environ 30 secondes).
  3. Ajoutez la banane, les œufs, le lait, la protéine en poudre, la levure chimique, la vanille et le sel. Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène, un peu épaisse mais coulante. Ajoutez du lait si la pâte est trop épaisse (1 à 2 minutes).
  4. Laissez reposer la pâte 5 minutes pour que l’avoine absorbe le liquide et que la levure commence à agir.
  5. Chauffez une poêle à feu moyen et graissez-la légèrement avec de l’huile de coco ou du beurre.
  6. Versez une petite louche de pâte dans la poêle chaude. Laissez cuire 2-3 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface et que les bords commencent à sécher.
  7. Retournez délicatement le pancake avec une spatule et poursuivez la cuisson 1-2 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré.
  8. Disposez les pancakes cuits sur une assiette et recouvrez-les d’une feuille de papier aluminium pour garder la chaleur.
  9. Répétez avec le reste de la pâte, en graissant la poêle entre chaque fournée si nécessaire.
  10. Servez immédiatement, accompagnés de fruits frais, d’un filet de miel ou de yaourt nature.

Notes

Ne pas mixer trop longtemps pour éviter une pâte trop liquide. Cuire à feu moyen doux pour éviter que les pancakes brunissent trop vite ou restent crus. Laisser reposer la pâte 5 minutes pour une meilleure texture. Graisser légèrement la poêle entre chaque fournée. La pâte peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur.

Nutrition

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