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Légère Panna Cotta Vanille Sans Gélatine Animale Facile et Rapide au Coulis de Framboise

panna cotta vanille sans gélatine animale - featured image
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Une panna cotta légère et onctueuse à la vanille, sans gélatine animale, accompagnée d’un coulis de framboise frais et acidulé. Une recette rapide, simple et végétarienne, parfaite pour un dessert gourmand sans culpabilité.

Ingredients

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  • 400 ml de crème liquide entière 30% MG (environ 1 2/3 tasse)
  • 100 ml de lait entier (environ 1/3 tasse + 1 cuillère à soupe)
  • 50 g de sucre de canne blond (environ 1/4 tasse)
  • 1 gousse de vanille, fendue et grattée
  • 1 g d’agar-agar (environ 1/2 cuillère à café)
  • 150 g de framboises fraîches ou surgelées (environ 1 tasse)
  • 25 g de sucre (environ 2 cuillères à soupe)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais

Instructions

  1. Dans une casserole, versez la crème liquide, le lait entier et ajoutez le sucre. Fendez la gousse de vanille, grattez les graines et ajoutez-les avec la gousse dans la casserole. Chauffez à feu moyen en remuant doucement jusqu’à presque ébullition (environ 5 minutes).
  2. Délayez l’agar-agar dans une cuillère à soupe de lait froid pour éviter les grumeaux. Ajoutez ce mélange à la casserole. Portez à ébullition douce en fouettant constamment pendant 1 à 2 minutes pour activer l’agar-agar.
  3. Retirez la gousse de vanille et versez la préparation dans des ramequins. Laissez refroidir à température ambiante pendant 15 minutes.
  4. Placez les ramequins au réfrigérateur pour au moins 3 heures, idéalement 4, afin que la panna cotta soit bien prise et fraîche.
  5. Pendant que la panna cotta refroidit, mélangez les framboises, le sucre et le jus de citron dans un bol. Mixez jusqu’à obtention d’un coulis lisse. Passez au tamis si vous préférez un coulis sans pépins.
  6. Au moment de servir, nappez chaque panna cotta d’une cuillère généreuse de coulis de framboise. Décorez avec quelques framboises entières si désiré.

Notes

Respectez bien la quantité d’agar-agar pour éviter une texture caoutchouteuse. Portez la préparation à ébullition douce pour activer l’agar-agar. Le coulis peut être préparé à l’avance et conservé une semaine au réfrigérateur. Pour démouler facilement, trempez brièvement les ramequins dans de l’eau chaude.

Nutrition

Keywords: panna cotta, vanille, agar-agar, sans gélatine animale, dessert léger, coulis de framboise, végétarien, rapide, facile

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