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Léger Tiramisu aux Fraises et Mascarpone Crémeux

tiramisu aux fraises et mascarpone - featured image
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Un dessert léger et crémeux alliant la douceur du mascarpone à la fraîcheur acidulée des fraises, parfait pour une fin de repas gourmande sans lourdeur.

Ingredients

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  • 250 g de mascarpone (environ 8.8 oz)
  • 3 gros œufs, séparés
  • 80 g de sucre en poudre (environ 1/3 tasse)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille naturelle
  • Le zeste d’un citron non traité
  • 250 g de fraises fraîches, lavées et coupées en tranches fines (environ 8.8 oz)
  • 1 paquet de biscuits à la cuillère
  • 150 ml de jus de fraises ou un thé léger (environ 5 fl oz)
  • Un peu de sucre glace pour saupoudrer

Instructions

  1. Lavez et équeutez les fraises, puis coupez-les en fines tranches. Réservez.
  2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux bols distincts.
  3. Montez les blancs en neige ferme mais souple à l’aide d’un fouet électrique.
  4. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  5. Ajoutez le mascarpone et le zeste de citron au mélange de jaunes, puis mélangez doucement pour obtenir une crème lisse.
  6. Incorporez délicatement les blancs montés à la crème mascarpone en soulevant la préparation.
  7. Trempez rapidement chaque biscuit à la cuillère dans le jus de fraises ou le thé, juste assez pour les humidifier sans les détremper.
  8. Disposez une couche de biscuits imbibés au fond du plat ou des verrines.
  9. Étalez une couche généreuse de crème mascarpone sur les biscuits, puis ajoutez une couche de fraises tranchées.
  10. Répétez l’opération (biscuits imbibés, crème, fraises) en terminant par la crème mascarpone.
  11. Couvrez le tiramisu de film alimentaire et laissez reposer au frais au minimum 4 heures, idéalement toute une nuit.
  12. Avant de servir, saupoudrez d’un voile de sucre glace et décorez avec quelques fraises entières.

Notes

Ne pas tremper les biscuits trop longtemps dans le liquide d’imbibage pour éviter qu’ils deviennent pâteux. Monter bien les blancs en neige pour une texture aérienne. Utiliser un jus ou thé léger plutôt que du café pour l’imbibage. Préparer la crème la veille pour un meilleur résultat.

Nutrition

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