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Lasagnes Butternut Épinards Ricotta Crémeuses – 30 min Facile

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Des lasagnes végétariennes réconfortantes, alliant la douceur du butternut rôti, la richesse de la ricotta et la fraîcheur des épinards. Prêtes en 30 minutes, elles sont parfaites pour un dîner familial rapide et économique.

Ingredients

Scale
  • 1 butternut moyen (environ 800 g à 1 kg)
  • 300 g d’épinards surgelés en branches
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon moyen
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre, et une pincée de muscade
  • Quelques feuilles de sauge fraîche (facultatif)
  • 500 g de ricotta
  • 200 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse)
  • 100 g de parmesan râpé
  • 1 œuf
  • 12 à 15 feuilles de lasagne précuites
  • 200 g de mozzarella râpée (ou en morceaux)
  • Beurre pour le plat

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Coupez le butternut en deux dans la longueur, retirez les graines et les filaments. Coupez chaque moitié en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur, puis en cubes de 2-3 cm. Disposez les cubes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, salez, poivrez, et ajoutez une pincée de muscade. Mélangez bien. Enfournez pour 20 à 25 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le butternut soit tendre et légèrem…
  2. Pendant la cuisson du butternut, décongelez les épinards surgelés (au réfrigérateur ou au micro-ondes). Une fois décongelés, pressez-les très fort dans un torchon propre ou du papier absorbant pour enlever le maximum d’eau. Dans une petite poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché. Faites revenir 3-4 minutes jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide. Ajoutez les épinards pressés, une pincée de sel, de poivre et de muscade. …
  3. Dans un saladier, mélangez la ricotta, la crème liquide, l’œuf, la moitié du parmesan râpé (50 g), du sel et du poivre. Fouettez jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
  4. Beurrez légèrement le fond d’un plat à gratin (environ 25×20 cm). Commencez par une fine couche de crème ricotta (environ 2 cuillères à soupe). Disposez une première couche de feuilles de lasagne (3 à 4 selon la taille du plat). Répartissez un tiers du butternut rôti, un tiers des épinards, et arrosez d’un tiers de la crème ricotta. Parsemez d’un peu de parmesan. Répétez l’opération pour faire trois couches au total. Terminez par une dernière couche de feuilles de lasagne, le reste de crème rico…
  5. Enfournez à 180°C (thermostat 6) pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les lasagnes soient dorées et bouillonnantes sur les bords. Si le dessus colore trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium les 10 dernières minutes. Laissez reposer 5 minutes hors du four avant de servir.

Notes

Pour éviter des lasagnes trop liquides, pressez bien les épinards surgelés après décongélation. Le butternut rôti au four concentre les sucres et donne une meilleure texture que s’il est bouilli. Laissez reposer les lasagnes 5 minutes hors du four avant de servir pour que les couches tiennent bien.

Nutrition

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