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Lasagnes crémeuses courge musquée ricotta sauge

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Une lasagne végétarienne ultra-crémeuse à la courge musquée rôtie, à la ricotta onctueuse et à la sauge croustillante. Facile et rapide à préparer, elle est parfaite pour les soirées d’automne et impressionnera vos invités sans stress.

Ingredients

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  • 1 courge musquée moyenne (environ 1 kg) — pelée, épépinée et coupée en cubes de 2 cm
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1/2 cuillère à café de muscade râpée (fraîche si possible)
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 500 g de ricotta (de préférence Galbani)
  • 1 œuf
  • 50 g de parmesan râpé
  • 1 bouquet de sauge fraîche (environ 15–20 feuilles)
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • Sel et poivre, au goût
  • 1/4 cuillère à café de piment d’Espelette (optionnel)
  • 12 feuilles de lasagnes (sèches ou fraîches)
  • 200 g de mozzarella, déchirée en petits morceaux
  • 50 g de parmesan râpé supplémentaire pour le dessus
  • Quelques feuilles de sauge entières pour la décoration

Instructions

  1. Préchauffe le four à 200°C (400°F). Pèle la courge, coupe-la en deux, retire les graines et coupe la chair en cubes de 2 cm.
  2. Dispose les cubes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrose d’huile d’olive, ajoute le sel, le poivre, la muscade et la gousse d’ail écrasée. Mélange bien. Enfourne pour 25-30 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre et légèrement caramélisée. Remue à mi-cuisson.
  3. Pendant ce temps, fais fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoute les feuilles de sauge et fais-les revenir 1-2 minutes de chaque côté jusqu’à croustillant. Réserve sur du papier absorbant.
  4. Dans un bol, mélange la ricotta, l’œuf, le parmesan râpé, le sel, le poivre et le piment d’Espelette. Ajoute la moitié des feuilles de sauge croustillantes émiettées. Mélange bien.
  5. Une fois la courge cuite, retire la gousse d’ail et mixe les cubes en purée lisse avec un mixeur plongeant. Ajuste l’assaisonnement.
  6. Dans un plat à gratin (20×30 cm), étale une fine couche de purée de courge au fond. Dispose une couche de feuilles de lasagnes. Étale un tiers de la purée restante, puis un tiers du mélange ricotta. Parsème de quelques morceaux de mozzarella. Répète l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Termine par une couche de lasagnes, le reste de purée, le reste de ricotta, et généreusement de parmesan râpé. Dispose les feuilles de sauge croustillantes réservées.
  7. Couvre le plat de papier aluminium et enfourne pour 25 minutes. Retire l’aluminium et poursuis la cuisson 15-20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant. Laisse reposer 10 minutes avant de servir.

Notes

Pour une version sans gluten, utilisez des lasagnes sans gluten. Pour une version végétalienne, remplacez la ricotta par du tofu soyeux mixé avec du jus de citron et de la levure nutritionnelle, et utilisez de la mozzarella végétale. Laissez reposer la lasagne 10 minutes après cuisson pour que les couches se tiennent bien. La sauge croustillante peut être ajoutée en fin de cuisson pour rester croquante.

Nutrition

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