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Le Meilleur Mac and Cheese À La Courge Butternut, Croustillant et Crémeux

mac and cheese à la courge butternut - featured image
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Un mac and cheese réconfortant et généreux, où la douceur de la courge butternut rôtie rencontre le fondant du fromage et le croustillant de la chapelure. Parfait pour impressionner vos invités sans stress, ce plat est un câlin dans un bol.

Ingredients

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  • 1 courge butternut moyenne (environ 800 g / 1,8 lb) — pelée, épépinée et coupée en cubes
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (30 ml)
  • 1/2 cuillère à café de sel (2 g)
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir (0,5 g)
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé (45 g)
  • 3 cuillères à soupe de farine tout usage (30 g)
  • 2 tasses de lait entier (500 ml)
  • 1 tasse de crème épaisse (250 ml)
  • 2 tasses de fromage râpé (200 g) — un mélange de cheddar fort et de gruyère
  • 1/2 tasse de parmesan râpé (50 g)
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon (5 g)
  • 1/4 cuillère à café de muscade râpée (0,5 g)
  • Sel et poivre au goût
  • 500 g (1 lb) de pâtes courtes — des macaronis, des coquillettes ou des penne
  • 1 tasse de chapelure panko (60 g)
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu (30 g)
  • 1/4 tasse de parmesan râpé supplémentaire (25 g)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Pelez la courge butternut, coupez-la en deux dans la longueur, retirez les graines et taillez la chair en cubes de 2 à 3 cm. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez et mélangez. Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les cubes soient tendres et légèrement caramélisés.
  2. Pendant ce temps, portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Faites cuire les pâtes al dente, soit 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-les en gardant une tasse d’eau de cuisson. Ne rincez pas les pâtes.
  3. Sortez la courge rôtie du four et laissez-la tiédir 2 minutes. Réduisez les cubes en purée lisse à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender. Réservez.
  4. Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et fouettez vigoureusement pendant 1 à 2 minutes pour obtenir un roux blond. Versez le lait et la crème en filet, sans cesser de fouetter. Laissez épaissir à feu doux pendant 3 à 4 minutes. Incorporez la purée de courge, la moutarde, la muscade, le sel et le poivre. Ajoutez le fromage râpé (cheddar, gruyère et la moitié du parmesan) et fouettez jusqu’à ce qu’il soit fondu et la sauce lisse.
  5. Préchauffez le four en mode gril (ou à 220°C / 425°F). Dans un grand bol, mélangez les pâtes cuites avec la sauce. Versez le tout dans un plat à gratin beurré. Dans un petit bol, mélangez la chapelure panko, le beurre fondu et le reste du parmesan. Répartissez ce mélange sur les pâtes.
  6. Enfournez sous le gril pendant 5 à 7 minutes, en surveillant, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Notes

Pour une sauce sans grumeaux, versez le lait doucement en fouettant constamment. Ne surcuisez pas les pâtes : elles doivent être al dente. Râpez le fromage vous-même pour une fonte parfaite. Si vous préparez le plat à l’avance, arrêtez-vous avant d’ajouter la chapelure, couvrez et réfrigérez. Ajoutez la chapelure juste avant d’enfourner et prolongez la cuisson de 10 minutes.

Nutrition

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