Print

Mac and Cheese Courge Butternut Crémeux: Recette Facile d’Automne

mac and cheese courge butternut - featured image
Print Recipe

Un mac and cheese incroyablement crémeux à la courge butternut rôtie, avec une sauce onctueuse au cheddar et une garniture croustillante. Prêt en 40 minutes, ce plat d’automne réconfortant plaira à toute la famille.

Ingredients

Scale
  • 1 courge butternut moyenne (environ 900 g) — pelée, épépinée et coupée en cubes de 2 cm
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 1/4 cuillère à café de muscade râpée
  • 3 cuillères à soupe de beurre doux
  • 3 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 2 tasses (500 ml) de lait entier
  • 1 tasse (240 ml) de bouillon de poulet ou de légumes
  • 2 tasses (200 g) de cheddar fort râpé
  • 1/2 tasse (50 g) de parmesan râpé
  • 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre au goût
  • 500 g de pâtes courtes (coudes, coquillettes, ou penne)
  • 1/2 tasse (50 g) de chapelure panko
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé supplémentaire

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Pelez la courge butternut, coupez-la en deux dans la longueur, retirez les graines, puis coupez-la en cubes de 2 cm. Mélangez les cubes avec l’huile d’olive, le sel, le poivre et la muscade. Étalez-les en une seule couche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  2. Enfournez la courge pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tendre et légèrement caramélisée. Laissez refroidir 5 minutes.
  3. Pendant ce temps, portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire 1 à 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-les et réservez une tasse d’eau de cuisson.
  4. Mettez les cubes de courge rôtie dans un blender ou un grand bol. Ajoutez 1/2 tasse de lait et mixez jusqu’à obtenir une purée lisse et veloutée. Si c’est trop épais, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
  5. Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et fouettez pendant 1 minute pour faire un roux. Versez le lait et le bouillon petit à petit, sans cesser de fouetter, jusqu’à ce que la sauce épaississe (environ 3-4 minutes). Ajoutez la purée de courge, le cheddar, le parmesan et la moutarde de Dijon. Fouettez jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et la sauce bien lisse. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
  6. Mélangez les pâtes cuites avec la sauce dans un grand bol. Versez le tout dans un plat allant au four (environ 23×33 cm). Dans un petit bol, mélangez la chapelure panko avec le beurre fondu et le parmesan supplémentaire. Parsemez ce mélange sur le dessus du mac and cheese.
  7. Enfournez à 180°C (350°F) pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant et que la sauce bouillonne sur les bords. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Notes

Pour une texture encore plus crémeuse, utilisez du lait entier. Le cheddar vieilli donne plus de goût. Préparez la courge et la sauce la veille pour gagner du temps. Pour la congélation, préparez sans la chapelure et ajoutez-la au moment de réchauffer.

Nutrition

Keywords: mac and cheese, courge butternut, recette automne, pâtes au fromage, plat réconfortant, végétarien

Find it online: https://plaisirdetable.com/mac-and-cheese-courge-butternut-cr-e-meux-recette-facile-dautomne/