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Meilleur fondant poire chocolat ultra moelleux en 30 minutes

fondant poire chocolat ultra moelleux - featured image
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Un fondant poire chocolat incroyablement moelleux, prêt en moins de 30 minutes avec des ingrédients simples. Parfait pour impressionner vos invités sans stress.

Ingredients

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  • 200 g de chocolat noir pâtissier (70% de cacao recommandé)
  • 150 g de beurre doux (à température ambiante, coupé en dés)
  • 3 œufs entiers (à température ambiante)
  • 100 g de sucre en poudre
  • 80 g de farine de blé T45 (tamisée)
  • 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
  • 1 pincée de sel fin
  • 3 poires mûres mais fermes (type Conférence ou Williams)
  • Le jus d’un demi-citron
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux (optionnel)
  • Sucre glace pour saupoudrer (optionnel)
  • Quelques copeaux de chocolat pour la déco (optionnel)
  • Une boule de glace à la vanille ou de la crème fouettée (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez légèrement un moule à manqué de 20-22 cm et tapissez-le de papier sulfurisé.
  2. Épluchez les poires, coupez-les en deux, retirez le cœur et les pépins. Coupez la chair en petits dés d’environ 1 cm. Arrosez-les immédiatement avec le jus de citron. Si les poires sont dures, faites-les revenir 2 minutes dans une poêle avec une noisette de beurre et une cuillère de sucre roux. Laissez refroidir.
  3. Cassez le chocolat en morceaux dans un bol. Ajoutez le beurre coupé en dés. Faites fondre au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes en remuant. Laissez tiédir 5 minutes.
  4. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (environ 2 minutes au fouet manuel).
  5. Versez le chocolat fondu tiède sur le mélange œufs-sucre. Mélangez délicatement avec une spatule en silicone en soulevant la masse.
  6. Tamisez la farine et la levure ensemble au-dessus du saladier. Ajoutez la pincée de sel. Incorporez en mélangeant doucement, juste assez pour qu’il n’y ait plus de traces blanches.
  7. Ajoutez les dés de poire refroidis à la pâte. Mélangez délicatement pour les répartir uniformément.
  8. Versez la pâte dans le moule préparé. Lissez le dessus avec une spatule. Enfournez pour 20 à 25 minutes. Le gâteau est prêt quand le dessus est légèrement craquelé mais que le centre tremble encore.
  9. Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 minutes. Démoulez délicatement sur une grille. Saupoudrez de sucre glace quand il est encore tiède.

Notes

Le secret du fondant parfait est la cuisson : surveillez à partir de 18 minutes. Le centre doit trembler. Les œufs et le beurre doivent être à température ambiante. Ce gâteau est encore meilleur le lendemain. Pour une version sans gluten, remplacez la farine par de la farine de riz ou de la maïzena.

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