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Mijoté rapide de lentilles et saucisses fumées

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Un plat réconfortant et facile, prêt en 30 minutes, avec des lentilles vertes, des saucisses fumées et des légumes. Parfait pour les soirs de semaine pressés.

Ingredients

Scale
  • 250 g de lentilles vertes (environ 1 1/4 tasse)
  • 4 saucisses fumées (environ 300 g), coupées en rondelles de 2 cm
  • 2 carottes, épluchées et coupées en rondelles
  • 1 oignon jaune, ciselé finement
  • 2 gousses d’ail, écrasées ou hachées
  • 750 ml de bouillon de volaille ou de légumes (environ 3 tasses)
  • 1 feuille de laurier
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 1 cuillère à café de paprika fumé (optionnel)

Instructions

  1. Rincez les lentilles sous l’eau froide dans une passoire. Épluchez et coupez les carottes en rondelles. Ciselez l’oignon et hachez l’ail. Coupez les saucisses en rondelles d’environ 2 cm.
  2. Dans une grande casserole, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez les rondelles de saucisses et faites-les dorer 3 à 4 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Retirez-les avec une écumoire et réservez.
  3. Dans la même casserole, ajoutez la deuxième cuillère d’huile d’olive. Faites revenir l’oignon ciselé à feu moyen pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez les carottes et poursuivez la cuisson 2 minutes. Ajoutez l’ail haché et le paprika fumé (si utilisé) et mélangez pendant 30 secondes.
  4. Versez un peu de bouillon chaud (environ 100 ml) dans la casserole et grattez le fond avec une cuillère en bois pour déglacer.
  5. Remettez les saucisses dans la casserole. Ajoutez les lentilles rincées, le reste du bouillon (environ 650 ml) et la feuille de laurier. Portez à ébullition à feu vif.
  6. Baissez le feu pour obtenir un frémissement doux. Couvrez partiellement la casserole et laissez mijoter 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres mais encore un peu fermes.
  7. Retirez la feuille de laurier. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du poivre et éventuellement un peu de sel.
  8. Servez immédiatement dans des bols, parsemé de persil frais haché si désiré.

Notes

Rincez toujours les lentilles pour éviter un goût de terre. Faites dorer les saucisses en premier pour libérer leurs sucs. Le déglaçage est essentiel pour une saveur profonde. Ne trop cuire les lentilles : vérifiez à 18 minutes. Le plat est encore meilleur réchauffé le lendemain.

Nutrition

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