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Mini Cinnamon Roll Apple Muffins Fondants : 15 min Chrono Sans Four

mini muffins pomme cannelle - featured image
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Des mini muffins à la pomme et à la cannelle, ultra-moelleux, avec un glaçage cream cheese qui rappelle les cinnamon rolls, prêts en 15 minutes de cuisson sans levée ni roulage.

Ingredients

  • Farine de blé (250 g / 2 tasses)
  • Sucre en poudre (100 g / ½ tasse)
  • Levure chimique (2 cuillères à café)
  • Bicarbonate de soude (½ cuillère à café)
  • Sel (¼ cuillère à café)
  • Cannelle moulue (1 cuillère à café)
  • Œuf (1 gros, à température ambiante)
  • Compote de pommes non sucrée (120 g / ½ tasse)
  • Huile végétale neutre (60 ml / ¼ tasse)
  • Lait (60 ml / ¼ tasse)
  • Extrait de vanille (1 cuillère à café)
  • Pomme (1 grosse, type Golden ou Granny Smith), pelée et coupée en petits dés
  • Beurre doux (60 g / ¼ tasse), fondu
  • Cassonade (80 g / ⅓ tasse + 2 cuillères à soupe)
  • Cannelle moulue (2 cuillères à soupe)
  • Fromage frais type Philadelphia (60 g / ¼ tasse), à température ambiante
  • Beurre doux (30 g / 2 cuillères à soupe), à température ambiante
  • Sucre glace (120 g / 1 tasse), tamisé
  • Extrait de vanille (½ cuillère à café)
  • Lait (1 à 2 cuillères à soupe)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F) en chaleur statique. Placez les caissettes en papier dans les 12 empreintes du moule à muffins.
  2. Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le sucre en poudre, la levure chimique, le bicarbonate, le sel et la cannelle.
  3. Dans un autre bol, battez l’œuf avec la compote, l’huile, le lait et l’extrait de vanille jusqu’à homogénéité.
  4. Versez le mélange humide dans le bol des ingrédients secs. Mélangez avec une cuillère en bois juste assez pour hydrater la farine. Ajoutez les dés de pomme et incorporez-les délicatement.
  5. Dans un petit bol, mélangez le beurre fondu, la cassonade et la cannelle pour obtenir la garniture cannelle.
  6. Déposez une cuillère à soupe de pâte dans chaque caissette. Ajoutez une petite cuillère de garniture cannelle au centre. Recouvrez d’une deuxième cuillère de pâte. Terminez par une dernière couche de garniture cannelle sur le dessus.
  7. Enfournez pour 13 à 17 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : il doit en ressortir avec quelques miettes humides. Laissez tiédir 5 minutes dans le moule, puis transférez sur une grille.
  8. Pendant que les muffins refroidissent, préparez le glaçage : battez le fromage frais et le beurre jusqu’à obtenir une crème lisse. Ajoutez le sucre glace tamisé et la vanille, puis mélangez. Incorporez le lait, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à la consistance désirée.
  9. Une fois les muffins complètement refroidis, nappez-les généreusement de glaçage cream cheese. Laissez figer quelques minutes avant de servir.

Notes

Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter des muffins caoutchouteux. Utilisez des pommes fermes comme Golden ou Granny Smith. Les ingrédients doivent être à température ambiante. Tamisez le sucre glace pour un glaçage lisse. Les muffins sont encore meilleurs le lendemain.

Nutrition

Keywords: muffins, pomme, cannelle, cinnamon rolls, glaçage cream cheese, rapide, facile, petit-déjeuner, goûter

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