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Moelleuse Brioche aux Figues Fraîches Vanille et Miel

brioche aux figues fraîches - featured image
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Une brioche moelleuse et légère, parfumée à la vanille et nappée de miel, agrémentée de morceaux de figues fraîches fondantes, parfaite pour un petit-déjeuner gourmand et facile à réaliser.

Ingredients

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  • 500 g de farine de blé T45 (environ 4 tasses)
  • 70 g de sucre en poudre (environ 1/3 tasse)
  • 10 g de sel fin (environ 2 cuillères à café)
  • 20 g de levure fraîche de boulanger (ou 7 g de levure sèche active) (environ 2 cuillères à café de levure sèche)
  • 200 ml de lait tiède (environ 3/4 tasse + 1 cuillère à soupe)
  • 100 g de beurre doux, ramolli (environ 7 cuillères à soupe)
  • 3 œufs moyens
  • 1 gousse de vanille, fendue et grattée (ou 2 cuillères à café d’extrait naturel de vanille)
  • 150–200 g de figues fraîches, lavées et coupées en quartiers (environ 1 à 1 1/3 tasse)
  • 2–3 cuillères à soupe de miel liquide (de préférence miel doux comme acacia ou lavande)

Instructions

  1. Dans un bol, délayez la levure fraîche dans le lait tiède. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement.
  2. Dans un grand saladier, tamisez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs, le mélange levure-lait, et les graines de la gousse de vanille (ou l’extrait). Mélangez avec une cuillère en bois ou un crochet de robot.
  3. Incorporez le beurre ramolli petit à petit. Pétrissez la pâte environ 10 minutes au robot ou 15 minutes à la main jusqu’à obtenir une pâte souple, lisse et légèrement collante.
  4. Formez une boule, couvrez le saladier avec un torchon humide, et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
  5. Dégazez la pâte en la pressant doucement. Étalez-la légèrement en rectangle sur un plan fariné. Disposez les quartiers de figues fraîches sur la pâte, puis roulez-la en boudin. Placez dans un moule à cake beurré.
  6. Couvrez et laissez lever 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que la brioche gonfle bien dans le moule.
  7. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Enfournez la brioche pendant 25 à 30 minutes. Si la surface dore trop vite, couvrez-la d’une feuille de papier aluminium à mi-cuisson.
  8. À la sortie du four, badigeonnez la brioche encore chaude avec le miel à l’aide d’un pinceau.
  9. Laissez tiédir avant de démouler. Conservez à température ambiante sous un torchon pendant 1 à 2 jours.

Notes

Utilisez des œufs et du beurre à température ambiante pour faciliter le pétrissage. Ne mettez pas de miel dans la pâte pour ne pas ralentir la levure, ajoutez-le uniquement en finition. Surveillez la cuisson car chaque four est différent. Pour une brioche plus brillante, vous pouvez badigeonner d’un jaune d’œuf avant cuisson. Conservez la brioche à température ambiante sous un torchon, évitez le réfrigérateur qui durcit la mie. Vous pouvez congeler la brioche tranchée et la réchauffer au grille-pain.

Nutrition

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