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Moelleux Banana Bread Noix et Pépites de Chocolat Sans Beurre Recette Facile et Gourmande

banana bread noix pépites chocolat sans beurre - featured image
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Un banana bread moelleux et gourmand, sans beurre, combinant la douceur des bananes mûres, le croquant des noix et la gourmandise des pépites de chocolat noir. Parfait pour un goûter ou un petit déjeuner sain et rapide.

Ingredients

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  • 3 bananes bien mûres (environ 400 g / 14 oz), écrasées à la fourchette
  • 250 g (2 tasses) de farine de blé (ou farine complète pour une version rustique)
  • 1 cuillère à café de poudre à lever (levure chimique)
  • 2 gros œufs à température ambiante
  • 100 g (7 cuillères à soupe) de compote de pommes sans sucre ajouté
  • 50 ml (3 cuillères à soupe + 1 cuillère à café) d’huile végétale neutre (tournesol ou colza)
  • 80 g (1/3 tasse + 1 cuillère à soupe) de sucre de canne blond
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 80 g (environ 1 tasse) de noix grossièrement hachées
  • 100 g (environ 1/2 tasse) de pépites de chocolat noir (minimum 60 % cacao)
  • Une pincée de sel

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F) en chaleur tournante. Graissez et farinez légèrement votre moule à cake.
  2. Écrasez les bananes dans un grand bol jusqu’à obtenir une purée presque lisse, avec encore quelques petits morceaux pour la texture.
  3. Ajoutez la compote de pommes, l’huile, et le sucre aux bananes. Mélangez bien avec un fouet ou une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène, douce et légèrement brillante.
  4. Incorporez les œufs un à un, en battant légèrement après chaque ajout pour bien aérer la pâte.
  5. Tamisez la farine, la levure chimique, et la pincée de sel dans un autre bol pour éviter les grumeaux. Incorporez-les délicatement au mélange humide à l’aide d’une spatule, en soulevant la pâte pour garder le moelleux.
  6. Ajoutez les noix hachées et les pépites de chocolat, puis mélangez juste assez pour répartir uniformément.
  7. Versez la pâte dans le moule en lissant le dessus avec la spatule. Tapotez légèrement le moule pour éliminer les bulles d’air.
  8. Enfournez pour environ 45 à 50 minutes. Surveillez la cuisson en plantant la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre avec quelques miettes humides. Si la surface dore trop vite, couvrez d’une feuille de papier aluminium à mi-cuisson.
  9. Laissez refroidir 10 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille pour éviter que l’humidité ne ramollisse la croûte.

Notes

Ne pas trop mélanger la pâte pour éviter qu’elle devienne dense. Les bananes doivent être bien mûres pour un goût sucré naturel. Vous pouvez préparer la pâte la veille pour un meilleur goût. Pour une version vegan, remplacez les œufs par des graines de lin moulues trempées dans de l’eau. Pour une version sans gluten, utilisez un mélange de farines sans gluten avec gomme de xanthane.

Nutrition

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