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Moelleux Cake aux Figues Noix et Miel Sans Beurre

moelleux cake aux figues noix et miel sans beurre - featured image
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Un cake moelleux et gourmand aux figues, noix et miel, sans beurre, parfait pour un goûter ou un petit déjeuner sain et rapide à préparer.

Ingredients

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  • 200 g de farine de blé T65 (environ 1 2/3 tasse)
  • 1 sachet de levure chimique (11 g, environ 2 1/2 cuillères à café)
  • 3 gros œufs à température ambiante
  • 100 g de miel (environ 1/3 tasse)
  • 120 g de yaourt nature (environ 1/2 tasse)
  • 60 ml d’huile d’olive douce (environ 1/4 tasse)
  • 150 g de figues fraîches coupées en quartiers (environ 1 tasse)
  • 80 g de noix grossièrement concassées et légèrement torréfiées (environ 2/3 tasse)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
  • Une pincée de sel fin

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6). Graissez légèrement un moule à cake ou tapissez-le de papier cuisson.
  2. Tamisez la farine et la levure chimique dans un grand saladier. Ajoutez une pincée de sel.
  3. Dans un autre saladier, fouettez les œufs avec le miel jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Ajoutez le yaourt nature, l’huile d’olive et l’extrait de vanille, puis mélangez bien.
  4. Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange liquide en mélangeant délicatement avec une spatule pour ne pas faire retomber la pâte.
  5. Ajoutez les noix torréfiées et mélangez délicatement pour bien les répartir.
  6. Versez la moitié de la pâte dans le moule, disposez harmonieusement les quartiers de figues, puis recouvrez avec le reste de la pâte.
  7. Enfournez pour 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
  8. Laissez refroidir 15 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille pour que le cake sèche légèrement et garde son moelleux.

Notes

Ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu’elle devienne dense. Torréfier les noix pour intensifier leur saveur. Choisir un miel doux pour ne pas masquer la délicatesse des figues. Placer le moule au centre du four pour une cuisson homogène. Vous pouvez laisser reposer la pâte 10 minutes avant cuisson pour une texture plus fondante.

Nutrition

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