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Moelleux Cake Salé Courgettes Chèvre aux Herbes de Provence facile et rapide à réussir

moelleux cake salé courgettes chèvre - featured image
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Un cake salé moelleux et parfumé aux courgettes, fromage de chèvre frais et herbes de Provence, idéal pour un repas simple, rapide et savoureux.

Ingredients

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  • 2 courgettes moyennes (environ 300 g), râpées et bien pressées
  • 150 g de fromage de chèvre frais (type Crottin de Chavignol ou chèvre frais bio)
  • 200 g de farine de blé tamisée (ou farine de riz/mix sans gluten pour version sans gluten)
  • 3 gros œufs à température ambiante
  • 10 cl (100 ml) de lait entier ou demi-écrémé (ou lait végétal non sucré)
  • 8 cl (80 ml) d’huile d’olive de bonne qualité
  • 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
  • 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
  • Une pincée de sel fin
  • Poivre noir du moulin
  • Optionnel : une poignée de noix concassées ou de pignons de pin

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  2. Râper les courgettes, les mettre dans une passoire avec une pincée de sel, puis presser pour extraire un maximum d’eau.
  3. Dans un grand saladier, tamiser la farine avec la levure chimique, ajouter le sel, le poivre et les herbes de Provence, puis mélanger.
  4. Dans un autre bol, battre les œufs avec le lait et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture homogène. Ajouter le fromage de chèvre émietté ou mixé avec un peu de crème.
  5. Incorporer les courgettes râpées au mélange humide et mélanger délicatement.
  6. Verser le mélange humide dans le saladier des ingrédients secs.
  7. Mélanger doucement avec une spatule en silicone jusqu’à obtenir une pâte homogène sans trop travailler.
  8. Ajouter les noix ou pignons si désiré et mélanger légèrement.
  9. Verser la pâte dans un moule à cake graissé ou tapissé de papier cuisson.
  10. Enfourner pour 40 à 45 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir propre.
  11. Laisser reposer 10 minutes avant de démouler.
  12. Couper en tranches épaisses et servir tiède ou à température ambiante.

Notes

Bien presser les courgettes pour éviter un cake trop humide. Ne pas trop mélanger la pâte pour garder le moelleux. Utiliser des œufs à température ambiante. Couvrir d’une feuille d’aluminium si le dessus colore trop vite. La pâte peut être préparée la veille et reposée au frais pour intensifier les saveurs. Peut se conserver 3-4 jours au frigo ou congelé en tranches.

Nutrition

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