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Moelleux Cinnamon Rolls au Glaçage Cream Cheese Maison faciles et parfaits

moelleux cinnamon rolls au glaçage cream cheese maison - featured image
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Des cinnamon rolls maison moelleux avec un glaçage cream cheese onctueux, parfaits pour un brunch ou un petit déjeuner gourmand. Une recette simple, rapide et pleine de saveurs.

Ingredients

Scale
  • 500 g de farine de blé (type 55 de préférence)
  • 50 g de sucre en poudre
  • 10 g de levure de boulanger fraîche (ou environ 5 g de levure sèche active)
  • 250 ml de lait tiède (environ 40 °C)
  • 60 g de beurre doux, fondu
  • 1 œuf moyen, à température ambiante
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de sucre roux (cassonade de préférence)
  • 3 cuillères à soupe de cannelle moulue
  • 70 g de beurre doux, à température ambiante
  • 100 g de cream cheese (type Philadelphia), bien froid
  • 50 g de beurre doux, ramolli
  • 120 g de sucre glace tamisé
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 à 2 cuillères à soupe de lait (ajustez selon la consistance)

Instructions

  1. Dans un bol, délayez la levure dans le lait tiède avec une cuillère à café de sucre. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
  2. Dans un grand saladier ou bol de robot, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez l’œuf, le beurre fondu puis le lait avec la levure activée. Pétrissez 8 à 10 minutes à la main ou 5 minutes au robot jusqu’à obtenir une pâte souple, lisse et légèrement collante.
  3. Formez une boule, couvrez-la avec un linge propre et laissez lever à température ambiante pendant environ 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  4. Sur un plan fariné, étalez la pâte en un rectangle d’environ 40×30 cm. Étalez le beurre ramolli uniformément sur toute la surface. Mélangez le sucre roux et la cannelle, puis saupoudrez sur le beurre.
  5. Roulez la pâte délicatement sur elle-même dans le sens de la longueur, en serrant bien. Coupez en 12 tranches égales avec un couteau bien aiguisé ou un fil à pâtisserie.
  6. Disposez les rouleaux dans un moule, en laissant un peu d’espace entre eux. Couvrez et laissez lever encore 30 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’ils gonflent et presque se touchent.
  7. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les rolls soient dorés mais encore moelleux.
  8. Pendant la cuisson, fouettez le cream cheese avec le beurre ramolli, le sucre glace et la vanille. Ajoutez le lait petit à petit jusqu’à obtenir une texture lisse et nappante.
  9. À la sortie du four, laissez tiédir les rolls puis étalez généreusement le glaçage cream cheese maison.

Notes

Ne sautez pas la seconde levée pour obtenir une texture aérienne. Utilisez un couteau bien aiguisé ou un fil pour découper les rouleaux afin de ne pas écraser la pâte. Étalez le glaçage quand les rolls sont encore tièdes pour un nappage fondant.

Nutrition

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