Print

Moelleux Cookies à la Cannelle Sans Gluten

cookies à la cannelle sans gluten - featured image
Print Recipe

Des cookies moelleux à la cannelle et flocons d’avoine sans gluten, parfaits pour un goûter sain et gourmand avec une texture tendre et un parfum chaleureux.

Ingredients

Scale
  • 120 g de flocons d’avoine sans gluten (environ 1 tasse)
  • 60 g de flocons d’avoine mixés finement (environ 1/2 tasse)
  • 1 cuillère à café de levure chimique sans gluten
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
  • 2 œufs moyens (à température ambiante)
  • 80 ml d’huile de coco fondue (environ 1/3 tasse)
  • 90 g de sucre de coco (environ 1/3 tasse)
  • 60 g de compote de pomme sans sucre ajouté (environ 1/4 tasse)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille naturelle (facultatif)
  • 50 g de pépites de chocolat noir (environ 1/4 tasse)
  • Une pincée de sel de mer

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F) et préparez votre plaque avec du papier sulfurisé.
  2. Mixez 60 g de flocons d’avoine dans un blender jusqu’à obtenir une poudre fine ressemblant à une farine légère.
  3. Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs : la poudre d’avoine, les flocons d’avoine entiers, la levure chimique, le bicarbonate, la cannelle et la pincée de sel.
  4. Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre de coco jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux, environ 2 à 3 minutes avec un fouet électrique.
  5. Ajoutez l’huile de coco fondue, la compote de pomme et la vanille aux œufs, puis mélangez bien pour homogénéiser la préparation.
  6. Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélangez délicatement à la spatule jusqu’à obtenir une pâte uniforme mais encore un peu collante.
  7. Incorporez les pépites de chocolat en veillant à ne pas trop travailler la pâte.
  8. Formez des boules de pâte de la taille d’une noix et disposez-les sur la plaque en les espaçant d’environ 5 cm.
  9. Aplatissez légèrement chaque boule avec la paume de la main pour obtenir une forme de cookie.
  10. Enfournez pour 12 à 15 minutes selon votre four, jusqu’à ce que les bords soient juste dorés mais le centre encore moelleux.
  11. Laissez refroidir 10 minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille pour finir de refroidir.

Notes

Ne pas surcuire les cookies pour garder le moelleux. Laissez refroidir sur la plaque avant de transférer. Utilisez des flocons d’avoine certifiés sans gluten. Pour une version vegan, remplacez les œufs par des graines de lin trempées. Vous pouvez ajouter des épices comme muscade ou gingembre pour varier les saveurs.

Nutrition

Keywords: cookies, cannelle, sans gluten, moelleux, flocons d’avoine, recette facile, gourmand, sain

Find it online: https://plaisirdetable.com/moelleux-cookies-a-la-cannelle-sans-gluten-recette-facile-et-sain-pour-gourmands/