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Moelleux Muffins d’Halloween à la Citrouille et Cream Cheese faciles et rapides

muffins à la citrouille et cream cheese - featured image
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Des muffins moelleux à la citrouille avec un cœur crémeux au cream cheese, parfaits pour Halloween ou un goûter d’automne rapide et savoureux.

Ingredients

Scale
  • 250 g de purée de citrouille (faite maison ou en conserve, bien lisse)
  • 200 g de farine de blé (ou farine sans gluten pour une version adaptée)
  • 150 g de sucre roux
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de muscade râpée fraîche
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 2 œufs moyens
  • 100 ml d’huile de tournesol ou de colza
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 150 g de cream cheese (type Philadelphia)
  • 50 g de sucre glace
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 œuf petit

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Placez des caissettes en papier dans un moule à muffins ou graissez légèrement les cavités.
  2. Dans un bol, fouettez le cream cheese avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez l’œuf et la farine, mélangez doucement. Réservez au frais.
  3. Dans un grand bol, tamisez la farine avec la levure, le bicarbonate, la cannelle, la muscade et le sel.
  4. Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le sucre roux jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez l’huile, l’extrait de vanille, puis la purée de citrouille. Mélangez bien.
  5. Incorporez progressivement le mélange sec dans le mélange humide avec une spatule, juste assez pour humidifier la farine sans trop travailler la pâte.
  6. Remplissez chaque cavité du moule avec une cuillère à soupe de pâte, ajoutez une cuillère à café du mélange cream cheese au centre, puis recouvrez avec une autre cuillère à soupe de pâte.
  7. Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient dorés et qu’un cure-dent inséré dans la pâte ressorte propre.
  8. Laissez refroidir les muffins dans le moule 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Notes

Ne pas trop mélanger la pâte pour éviter des muffins denses. Utiliser des œufs à température ambiante et une purée de citrouille pas trop froide. Le cœur cream cheese est fragile chaud, il se raffermit en refroidissant. Vous pouvez préparer la pâte la veille et conserver au frais. Pour une version plus légère, remplacer le cream cheese par du yaourt grec. Congeler les muffins individuellement pour une conservation plus longue.

Nutrition

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