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Moelleux muffins potiron pépites chocolat : recette facile

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Des muffins incroyablement moelleux alliant la douceur du potiron rôti et le fondant des pépites de chocolat. Une recette simple et rapide, parfaite pour un goûter réconfortant d’automne.

Ingredients

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  • 250 g de purée de potiron (ou potimarron)
  • 200 g de farine (type T55)
  • 100 g de sucre brun ou cassonade
  • 2 gros œufs
  • 80 ml d’huile végétale neutre (colza, pépin de raisin)
  • 60 ml de lait (entier ou végétal)
  • 100 g de pépites de chocolat noir (70%)
  • 1 sachet de levure chimique (11 g)
  • 1 c. à café de cannelle
  • ½ c. à café de gingembre en poudre
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 pincée de sel

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
  2. Coupez le potiron en deux, retirez les graines et les filaments, puis coupez-le en cubes de 2-3 cm.
  3. Disposez les cubes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez d’un filet d’huile d’olive et saupoudrez d’une pincée de sel. Mélangez.
  4. Enfournez pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les cubes soient tendres et légèrement caramélisés. Laissez tiédir, puis réduisez en purée lisse. Mesurez 250 g.
  5. Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (environ 2 minutes).
  6. Ajoutez l’huile, le lait et la purée de potiron. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  7. Dans un autre bol, tamisez la farine, la levure, le sel et les épices.
  8. Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients humides en deux fois. Mélangez délicatement à la spatule, juste assez pour qu’il n’y ait plus de grumeaux. Ne travaillez pas trop la pâte.
  9. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez en deux mouvements. Gardez-en une petite poignée pour la décoration.
  10. Placez les caissettes dans le moule à muffins. Remplissez chaque alvéole aux ¾ environ.
  11. Parsemez le dessus de chaque muffin avec les pépites de chocolat réservées.
  12. Enfournez pour 18 à 22 minutes. Le dessus doit être doré et un cure-dent inséré au centre doit en ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
  13. Laissez tiédir dans le moule pendant 5 minutes, puis démoulez sur une grille.

Notes

Pour une texture parfaite, ne faites jamais bouillir le potiron : la cuisson au four concentre les sucres. Sortez les œufs et le lait du réfrigérateur 20 minutes avant. Ne mélangez pas trop la pâte pour éviter des muffins compacts. Les muffins se conservent 3 à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante, ou jusqu’à 2 mois au congélateur.

Nutrition

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