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Moelleux Pancakes Américains : Recette Facile au Sirop d’Érable et Myrtilles Parfaits

pancakes américains moelleux - featured image
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Une recette simple et rapide pour des pancakes américains moelleux, nappés de sirop d’érable et parsemés de myrtilles, parfaits pour un brunch ou un goûter gourmand.

Ingredients

Scale
  • 200 g de farine de blé (type T45 ou T55)
  • 30 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de levure chimique (poudre à lever)
  • 1 pincée de sel fin
  • 2 œufs frais, séparés
  • 300 ml de lait entier ou demi-écrémé
  • 30 g de beurre fondu (plus un peu pour la cuisson)
  • 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille (optionnel)
  • 150 g de myrtilles fraîches ou surgelées décongelées
  • Sirop d’érable pur à volonté

Instructions

  1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux bols distincts. Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir. Rincez rapidement les myrtilles si elles sont fraîches.
  2. Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique, le sucre et le sel.
  3. Faites un puits au centre des ingrédients secs, versez les jaunes d’œufs, le lait, le beurre fondu et l’extrait de vanille. Mélangez doucement avec un fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène sans trop travailler.
  4. Montez les blancs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique ou d’un fouet manuel.
  5. Incorporez délicatement les blancs montés à la pâte à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse pour ne pas casser l’air incorporé.
  6. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez un peu de beurre pour graisser la surface.
  7. Versez une louche de pâte (environ 60 ml) par pancake. Laissez cuire 2-3 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface et que les bords soient cuits.
  8. Retournez délicatement chaque pancake et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  9. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.
  10. Servez chaud, disposez les pancakes en pile, ajoutez les myrtilles et nappez généreusement de sirop d’érable.

Notes

Ne pas trop mélanger la pâte pour éviter qu’elle devienne caoutchouteuse. Monter les blancs en neige bien fermes pour un moelleux aérien. Cuire à feu moyen pour éviter de brûler l’extérieur sans cuire l’intérieur. Garder les pancakes au chaud dans un four à 90 °C si vous préparez plusieurs fournées.

Nutrition

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