Print

Moules Marinière Crème et Safran Faciles 5 Étoiles Façon Bistrot Français

moules marinière crème et safran - featured image
Print Recipe

Une recette simple et raffinée de moules marinière à la crème et au safran, inspirée des bistrots français, idéale pour un repas rapide et savoureux.

Ingredients

Scale
  • 1,5 kg de moules fraîches, nettoyées et débarrassées des barbes
  • 30 g de beurre doux (environ 2 cuillères à soupe)
  • 2 échalotes finement hachées
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 200 ml de vin blanc sec (environ 3/4 tasse), type Muscadet ou Sauvignon
  • 150 ml de crème fraîche entière (environ 2/3 tasse)
  • 1 pincée de safran (environ 0,05 g), infusée dans un peu d’eau chaude
  • Une poignée de persil plat frais haché
  • Poivre noir fraîchement moulu selon goût
  • Sel de mer avec parcimonie

Instructions

  1. Rincez les moules à l’eau froide, frottez-les bien pour enlever toute impureté, et retirez les barbes. Jetez celles cassées ou ouvertes qui ne se referment pas.
  2. Dans une petite casserole, versez 2 cuillères à soupe d’eau chaude (environ 50 ml), ajoutez la pincée de safran, laissez infuser à couvert.
  3. Faites fondre le beurre dans une grande cocotte à feu moyen. Ajoutez les échalotes et l’ail, laissez cuire doucement sans coloration jusqu’à ce que ce soit translucide.
  4. Versez le vin blanc dans la cocotte, augmentez le feu et laissez réduire de moitié pour concentrer les saveurs.
  5. Ajoutez les moules, couvrez immédiatement et secouez la cocotte de temps en temps. Les moules sont prêtes quand elles sont toutes ouvertes. Jetez celles qui restent fermées.
  6. Baissez le feu, ajoutez la crème fraîche et l’infusion de safran, mélangez délicatement et laissez mijoter 1 à 2 minutes pour épaissir la sauce.
  7. Poivrez selon goût, rectifiez le sel si besoin, puis parsemez de persil plat frais haché avant de servir immédiatement.

Notes

Ne pas trop cuire les moules après ajout de la crème pour éviter que la sauce ne tranche. Infuser le safran dans de l’eau chaude avant de l’ajouter pour une meilleure couleur et saveur. Pour une sauce plus liée, ajouter une pointe de maïzena délayée dans un peu d’eau froide avant la crème, mais ce n’est pas obligatoire.

Nutrition

Keywords: moules marinière, safran, crème fraîche, bistrot français, fruits de mer, recette facile, rapide, plat de moules

Find it online: https://plaisirdetable.com/moules-marini-e-re-cr-e-me-et-safran-faciles-5-e-toiles-fa-c-on-bistrot-fran-c-ais/