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Pâte à pizza Margherita facile et rapide : la meilleure recette en 30 minutes

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Une recette de pâte à pizza Margherita rapide et facile, prête en 30 minutes, avec une technique de pétrissage express pour une texture croustillante et moelleuse. Idéale pour les soirs de semaine pressés.

Ingredients

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  • 300 g de farine de blé type 00 (ou farine à pain)
  • 180 ml d’eau tiède (environ 35-40°C)
  • 1 cuillère à café de levure de boulanger sèche active (ou 7 g)
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 100 ml de sauce tomate
  • 125 g de mozzarella di bufala (ou mozzarella classique)
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • Un filet d’huile d’olive extra vierge (pour la finition)
  • Sel et poivre (pour assaisonner la sauce)

Instructions

  1. Activez la levure : Dans un petit bol, mélangez la levure sèche avec l’eau tiède. Ajoutez une pincée de sucre (optionnel). Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
  2. Mélangez les ingrédients secs : Dans un grand bol, versez la farine et le sel. Mélangez rapidement. Faites un puits au centre.
  3. Incorporez la levure et l’huile : Versez le mélange de levure mousseuse et l’huile d’olive dans le puits. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
  4. Pétrissez rapidement : Farinez vos mains et retournez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrissez pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
  5. Laissez reposer : Formez une boule avec la pâte. Huilez légèrement le bol, remettez la boule dedans, et couvrez avec un film plastique ou un torchon humide. Laissez reposer pendant 15 minutes.
  6. Préchauffez le four : Pendant le repos, préchauffez votre four à 250°C (ou la température la plus élevée possible). Si vous utilisez une plaque, mettez-la à chauffer à l’intérieur.
  7. Étalez la pâte : Farinez légèrement votre plan de travail. Sortez la pâte et dégazez-la doucement avec vos poings. Étalez-la à la main ou au rouleau en un cercle d’environ 30 cm de diamètre.
  8. Ajoutez la garniture : Placez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé. Étalez la sauce tomate en laissant un bord d’environ 2 cm. Répartissez les morceaux de mozzarella égouttée. Salez et poivrez légèrement.
  9. Enfournez : Glissez la pizza avec le papier sulfurisé directement sur la plaque chaude (ou la pierre). Faites cuire 8 à 12 minutes jusqu’à ce que la croûte soit dorée et le fromage bien fondu.
  10. Finalisez et servez : Sortez la pizza du four. Ajoutez les feuilles de basilic frais et un filet d’huile d’olive. Laissez tiédir 2 minutes avant de couper. Servez immédiatement.

Notes

Le secret de cette recette est le pétrissage express de 5 à 7 minutes qui développe le gluten rapidement, suivi d’un repos de seulement 15 minutes. Pour une croûte plus croustillante, préchauffez la plaque de cuisson à l’envers dans le four. Ne surchargez pas la pizza en garniture pour éviter qu’elle ne devienne détrempée.

Nutrition

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