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Pain à la banane aux noix caramélisées

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Un pain à la banane ultra-moelleux avec des noix caramélisées croquantes. Une recette facile et irrésistible qui impressionnera vos invités.

Ingredients

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  • 3 bananes bien mûres, écrasées (environ 300 g une fois pelées)
  • 150 g de sucre en poudre (ou sucre de canne blond)
  • 80 g de beurre doux, fondu et refroidi
  • 2 œufs, à température ambiante
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 200 g de farine de blé T45 ou T55
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (ou 2 cuillères à café de levure chimique)
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre (facultatif)
  • 100 g de cerneaux de noix (ou noix de pécan)
  • 40 g de beurre doux (pour les noix)
  • 50 g de sucre roux (cassonade)
  • 1 pincée de fleur de sel

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez un moule à cake (environ 23 cm) ou tapissez-le de papier sulfurisé.
  2. Dans une petite poêle, faites fondre 40 g de beurre à feu moyen. Ajoutez 50 g de sucre roux et remuez jusqu’à ce que le mélange devienne doré et parfumé (1 à 2 minutes). Ajoutez 100 g de cerneaux de noix et une pincée de fleur de sel. Mélangez pour enrober les noix de caramel. Versez sur une assiette et laissez refroidir.
  3. Dans un grand saladier, écrasez les bananes à la fourchette en laissant quelques morceaux. Ajoutez 150 g de sucre, 80 g de beurre fondu, 2 œufs et 1 cuillère à café d’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à homogénéité.
  4. Dans un autre saladier, mélangez 200 g de farine, 1 cuillère à café de bicarbonate, 1 cuillère à café de cannelle et 1 pincée de sel. Versez les ingrédients secs dans les ingrédients humides et mélangez délicatement à la spatule jusqu’à ce que la farine soit incorporée. Ne mélangez pas trop.
  5. Réservez une petite poignée de noix caramélisées pour la décoration. Incorporez le reste des noix dans la pâte en quelques mouvements.
  6. Versez la pâte dans le moule préparé. Disposez les noix réservées sur le dessus en les enfonçant légèrement.
  7. Enfournez pour 50 à 60 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau : la lame doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides. Si le dessus dore trop vite, couvrez d’aluminium.
  8. Laissez tiédir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez sur une grille pour refroidir complètement.

Notes

Utilisez des bananes bien mûres (presque noires) pour un maximum de saveur. Ne mélangez pas trop la pâte pour éviter un gâteau dense. Surveillez la caramélisation des noix pour ne pas les brûler. Laissez refroidir complètement avant de couper pour une texture parfaite.

Nutrition

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