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Pain à la banane et aux noix facile : la recette sans batteur parfaite

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Un pain à la banane et aux noix incroyablement moelleux, préparé sans batteur en seulement 10 minutes de préparation. Cette recette simple et réconfortante utilise des ingrédients de base et des bananes trop mûres pour un résultat parfait à chaque fois.

Ingredients

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  • 3 bananes très mûres (environ 350 g avec la peau, ou 300 g pelées)
  • 100 g de beurre doux (ou demi-sel)
  • 150 g de sucre roux (cassonade ou vergeoise)
  • 2 gros œufs (à température ambiante)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
  • 200 g de farine de blé T55 (ou farine tout usage)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue (optionnelle)
  • 100 g de cerneaux de noix (de Grenoble si possible)
  • 1 cuillère à soupe de farine (facultatif, pour enrober les noix)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 175°C (350°F) en chaleur tournante. Chemisez un moule à cake (23×13 cm) de papier sulfurisé ou beurrez-le et farinez-le.
  2. Dans une poêle à sec, faites chauffer les cerneaux de noix à feu moyen en remuant constamment pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et parfumés. Versez-les dans une assiette pour stopper la cuisson, laissez refroidir complètement, puis concassez-les grossièrement.
  3. Dans un grand saladier, épluchez les bananes et écrasez-les à la fourchette en laissant quelques morceaux pour la texture. Vous devriez obtenir environ 300 g de purée.
  4. Versez le beurre fondu (tède) sur les bananes écrasées et mélangez à la fourchette ou au fouet.
  5. Ajoutez le sucre roux et mélangez bien au fouet jusqu’à dissolution (environ 30 secondes). Ajoutez les œufs un par un en fouettant entre chaque ajout, puis l’extrait de vanille. Le mélange doit être homogène et légèrement mousseux.
  6. Dans un bol séparé, tamisez la farine, le bicarbonate, le sel et la cannelle. Si vous n’avez pas de tamis, fouettez simplement les ingrédients secs.
  7. Versez le mélange de farine dans le saladier. Incorporez délicatement à la maryse ou à la cuillère en bois en pliant la pâte sur elle-même. Arrêtez dès qu’il n’y a plus de traces de farine visible. Ne mélangez pas trop.
  8. Si vous le souhaitez, enrobez les noix concassées d’une cuillère à soupe de farine pour éviter qu’elles ne tombent au fond. Incorporez les noix à la pâte avec deux ou trois mouvements de maryse.
  9. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus. Déposez quelques cerneaux de noix entiers sur le dessus pour la décoration (facultatif).
  10. Enfournez pour 50 à 60 minutes. À 50 minutes, plantez un cure-dent au centre du pain. S’il ressort propre ou avec quelques miettes humides, c’est prêt. Sinon, prolongez la cuisson de 5 minutes et vérifiez à nouveau.
  11. Sortez le moule du four et laissez tiédir sur une grille pendant 10 minutes. Démoulez délicatement en soulevant le papier sulfurisé et laissez refroidir complètement sur la grille avant de trancher.

Notes

Pour un pain encore plus moelleux, utilisez des bananes très mûres (presque noires). Ne mélangez pas trop la pâte après avoir ajouté la farine pour éviter un pain dense. Le test du cure-dent est fiable : plantez-le au centre du pain. Laissez refroidir complètement avant de trancher pour éviter que le pain ne s’effrite. Le pain se conserve 3-4 jours à température ambiante dans un film alimentaire ou une boîte hermétique. Il se congèle parfaitement jusqu’à 3 mois.

Nutrition

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