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Pain Perdu Croustillant Parfait pour le Brunch Dominical en 15 Minutes

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Un pain perdu croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur, prêt en 15 minutes avec des ingrédients basiques. La technique de cuisson au beurre et à l’huile garantit une croûte dorée parfaite à chaque fois.

Ingredients

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  • 4 tranches de pain rassis (brioche, pain de campagne ou pain aux céréales)
  • 3 gros œufs (à température ambiante)
  • 200 ml de lait entier (ou lait d’amande non sucré)
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Une pincée de sel
  • Une pincée de cannelle (facultatif)
  • 30 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)
  • Sirop d’érable pur (pour le service, facultatif)
  • Fruits frais de saison (fraises, framboises, bananes, facultatif)
  • Sucre glace (pour la présentation, facultatif)
  • Crème fouettée ou yaourt grec (facultatif)

Instructions

  1. Dans un bol large, cassez les 3 œufs. Ajoutez le sucre, la vanille, la pincée de sel et la cannelle si vous en utilisez. Fouettez énergiquement jusqu’à ce que le mélange soit homogène et légèrement mousseux. Incorporez le lait petit à petit en continuant de fouetter.
  2. Si vos tranches de pain sont trop épaisses (plus de 2 cm), coupez-les en deux dans l’épaisseur. Laissez les tranches reposer à l’air libre pendant 10 minutes avant de commencer pour une meilleure absorption.
  3. Mettez votre poêle sur feu moyen-vif. Ajoutez le beurre et l’huile. Laissez fondre le beurre jusqu’à ce qu’il commence à mousser légèrement, sans le laisser brunir.
  4. Plongez chaque tranche de pain dans le mélange aux œufs. Laissez-la absorber le liquide pendant environ 15 à 20 secondes de chaque côté. Le pain doit être bien imbibé mais pas détrempé.
  5. Déposez les tranches imbibées dans la poêle chaude. Ne surchargez pas la poêle — faites cuire 2 tranches à la fois maximum. Laissez cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et croustillante. Retournez délicatement avec la spatule et répétez l’opération.
  6. Au fur et à mesure que les tranches sont cuites, déposez-les sur une assiette et recouvrez-les d’un torchon propre pour les garder au chaud. Si vous préparez une grande quantité, maintenez-les au chaud dans un four à 100°C.
  7. Servez chaud, avec du sirop d’érable, des fruits frais et une pincée de sucre glace.

Notes

Pour un croustillant encore plus prononcé, saupoudrez légèrement les tranches de sucre juste avant de les retourner. Le sucre caramélise et crée une croûte supplémentaire. Utilisez du pain de la veille ou d’avant-hier pour un meilleur résultat. Si vous n’avez que du pain frais, passez les tranches au grille-pain quelques minutes avant de commencer.

Nutrition

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