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Panna Cotta Spéculoos Crémeuse et Festive – Dessert de Noël Économique

panna cotta spéculoos - featured image
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Une panna cotta crémeuse et festive, parfaite pour Noël, qui ne coûte presque rien. Découvrez cette recette économique et savoureuse qui ravira toute la famille.

Ingredients

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  • 50 cl de crème liquide entière (30% de matière grasse)
  • 20 cl de lait entier
  • 80 g de sucre en poudre
  • 3 feuilles de gélatine (ou 6 g d’agar-agar)
  • 1 gousse de vanille
  • 6 à 8 biscuits spéculoos
  • 3 cuillères à soupe de pâte à tartiner spéculoos
  • Quelques fruits rouges (facultatif)

Instructions

  1. Mettez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Laissez-les tremper pendant au moins 10 minutes.
  2. Dans une casserole, versez la crème liquide, le lait et le sucre. Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines et ajoutez-les dans la casserole avec la gousse vide. Faites chauffer à feu moyen, sans faire bouillir, jusqu’à ce que de petites bulles apparaissent sur les bords (environ 5 à 7 minutes).
  3. Retirez la casserole du feu. Sortez les feuilles de gélatine de l’eau froide, essorez-les, puis ajoutez-les dans la casserole. Fouettez énergiquement pendant une minute jusqu’à ce qu’elles soient complètement fondues.
  4. Incorporez les 3 cuillères à soupe de pâte à tartiner spéculoos. Fouettez bien jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
  5. Versez délicatement la préparation dans vos verrines, en les remplissant aux trois quarts. Laissez tiédir à température ambiante pendant 15 minutes.
  6. Couvrez chaque verrine avec du film alimentaire et placez-les au réfrigérateur. Laissez reposer pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
  7. Juste avant de servir, écrasez les biscuits spéculoos dans un sac de congélation avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une poudre grossière.
  8. Sortez les verrines du frigo. Saupoudrez chaque panna cotta de crumble de spéculoos. Ajoutez quelques fruits rouges et servez aussitôt.

Notes

Ne faites jamais bouillir la crème. La gélatine ne doit pas tremper plus de 15 minutes. Le repos au frais est crucial pour une texture parfaite. Pour une version vegan, utilisez de la crème de coco, du lait d’amande et de l’agar-agar.

Nutrition

Keywords: panna cotta, spéculoos, dessert de Noël, économique, crémeux, facile, sans cuisson

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