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Parfait Bento Cake Chocolat Ganache Fleurie Gourmand

bento cake chocolat ganache fleurie - featured image
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Un gâteau au chocolat élégant et simple, avec une ganache florale délicate, présenté dans un format bento pratique et gourmand.

Ingredients

Scale
  • 150 g de farine de blé (T45 ou T55)
  • 30 g de cacao en poudre non sucré
  • 150 g de sucre roux
  • 3 œufs moyens, à température ambiante
  • 100 ml d’huile végétale neutre (tournesol ou pépins de raisin)
  • 100 ml de lait entier ou demi-écrémé
  • 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
  • 1 pincée de sel
  • 200 g de chocolat noir à pâtisser (70% de cacao)
  • 150 ml de crème liquide entière (minimum 30% de matière grasse)
  • 1 cuillère à soupe de miel doux
  • 1 cuillère à café d’extrait naturel de fleur d’oranger ou de lavande
  • Fleurs comestibles séchées ou fraîches (pensées, violettes, ou pétales de rose)
  • Pépites de chocolat ou copeaux
  • Sucre glace (pour la touche finale)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6). Beurrer et fariner légèrement le moule bento pour éviter que ça colle.
  2. Dans un grand bol, tamiser la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel. Mettre de côté.
  3. Fouetter les œufs et le sucre dans un autre bol jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux (environ 3-4 minutes).
  4. Incorporer l’huile et le lait doucement au mélange œufs-sucre, toujours en fouettant pour garder la texture aérienne.
  5. Ajouter petit à petit les ingrédients secs (farine, cacao, levure, sel) en mélangeant délicatement avec une spatule pour ne pas casser la mousse.
  6. Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 25 à 30 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
  7. Préparer la ganache : hacher le chocolat noir en morceaux. Dans une casserole, chauffer la crème et le miel jusqu’à ébullition légère. Verser sur le chocolat, laisser reposer 2 minutes, puis mélanger doucement. Ajouter l’extrait de fleur d’oranger ou de lavande.
  8. Laisser refroidir le gâteau avant de le démouler délicatement.
  9. Étaler la ganache sur le dessus du gâteau en couche généreuse, puis décorer avec les fleurs comestibles et quelques copeaux de chocolat.
  10. Réfrigérer au moins 1 heure pour que la ganache prenne bien et que les saveurs se mélangent.

Notes

Ne pas trop mélanger la pâte après ajout des ingrédients secs pour éviter un gâteau dense. Verser la ganache tiède, pas chaude, pour ne pas faire fondre la décoration. Utiliser un chocolat de qualité pour une meilleure saveur. Possibilité d’adapter la recette en version sans gluten ou vegan.

Nutrition

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