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Parfait Gâteau Anniversaire Chocolat Noisette Automnal Facile et Décadent à Faire chez Soi

gâteau anniversaire chocolat noisette - featured image
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Un gâteau d’anniversaire au chocolat et noisette, parfait pour l’automne, alliant fondant et croquant avec une ganache au chocolat noir. Facile à réaliser, il ravira petits et grands avec ses saveurs chaleureuses et sa texture moelleuse.

Ingredients

Scale
  • 150 g de farine de blé (T45 ou T55)
  • 50 g de poudre de noisettes
  • 100 g de sucre roux
  • 120 g de beurre demi-sel, fondu
  • 3 œufs, à température ambiante
  • 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
  • 100 g de chocolat noir à 70 % de cacao, fondu
  • 2 cuillères à soupe de purée de noisettes artisanale
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille (optionnel)
  • 150 g de chocolat noir (70 % de cacao) pour la ganache
  • 120 ml de crème liquide entière (35 % de matière grasse)
  • 30 g de beurre doux pour la ganache
  • Une poignée de noisettes entières, torréfiées et concassées
  • Quelques feuilles de saison comestibles (feuilles de chêne en sucre ou menthe fraîche)
  • Sucre glace pour saupoudrer

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Graissez et farinez un moule rond de 20 cm de diamètre.
  2. Torréfiez les noisettes sur une plaque pendant 10 minutes jusqu’à dorure, laissez refroidir puis concassez-les.
  3. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie, ajoutez la purée de noisettes et mélangez pour homogénéiser.
  4. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre roux jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (3-4 minutes).
  5. Incorporez le beurre fondu et la vanille, mélangez doucement.
  6. Tamisez la farine, la poudre de noisettes, la levure et le sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation liquide.
  7. Ajoutez le chocolat fondu à la noisette et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et brillante.
  8. Versez la pâte dans le moule, parsemez de noisettes concassées sur le dessus.
  9. Enfournez 35 à 40 minutes, vérifiez la cuisson avec un cure-dent qui doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
  10. Laissez refroidir le gâteau sur une grille.
  11. Préparez la ganache : chauffez la crème jusqu’à ébullition, versez-la sur le chocolat coupé en morceaux.
  12. Laissez reposer 2 minutes, mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse, ajoutez le beurre et mélangez pour la rendre brillante.
  13. Nappez le gâteau froid de ganache, décorez avec les noisettes restantes et saupoudrez de sucre glace.
  14. Laissez reposer au frais au moins 1 heure avant de servir.

Notes

Ne pas surchauffer le chocolat pour éviter qu’il devienne granuleux. Mélanger la pâte délicatement après ajout de la farine pour garder le gâteau moelleux. Laisser reposer la ganache avant de napper pour une meilleure tenue. Le gâteau se conserve 3 jours au réfrigérateur bien emballé ou peut être congelé en parts.

Nutrition

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