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Parfait Mont-Blanc revisité facile avec crème de marrons et chantilly maison

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Un dessert simple et raffiné alliant la douceur de la crème de marrons à la légèreté d’une chantilly maison, parfait pour les occasions spéciales ou un goûter improvisé.

Ingredients

Scale
  • 400 g de crème de marrons (de préférence sans additifs, marque Clément Faugier recommandée)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
  • 250 ml de crème fraîche entière liquide (minimum 30% de matière grasse, bien froide)
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace (ajustable selon goût)
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 6 meringues ou biscuits à la cuillère
  • Quelques brisures de marrons glacés (optionnel)
  • Poudre de cacao ou copeaux de chocolat pour saupoudrer

Instructions

  1. Préparer la chantilly maison : placer le bol et les fouets au congélateur 15 minutes avant. Verser la crème fraîche bien froide dans le bol et fouetter à vitesse moyenne. Dès que la crème épaissit, ajouter le sucre glace et l’extrait de vanille. Continuer à fouetter jusqu’à obtenir une chantilly ferme mais souple, sans surbattre.
  2. Préparer la crème de marrons : mélanger la crème de marrons avec l’extrait de vanille dans un bol. Ajuster le goût si nécessaire.
  3. Monter le parfait : dans des verrines, émietter un peu de meringue ou disposer un biscuit à la cuillère au fond. Ajouter une couche généreuse de crème de marrons, puis déposer la chantilly maison par-dessus. Répéter les couches en terminant par la chantilly.
  4. Décorer : parsemer quelques brisures de marrons glacés sur le dessus et saupoudrer légèrement de cacao ou de copeaux de chocolat. Ajouter éventuellement une feuille de menthe pour la couleur.
  5. Réfrigérer au minimum 1 heure pour que les saveurs se mélangent et que la chantilly se raffermisse.

Notes

Utiliser une crème fraîche bien froide et un bol froid pour réussir la chantilly. Ne pas surbattre la chantilly pour éviter qu’elle ne devienne granuleuse ou se transforme en beurre. Préparer la chantilly juste avant le montage pour qu’elle garde son volume. La recette peut être adaptée avec du yaourt grec fouetté pour une version allégée, ou avec une crème végétale pour une version vegan. Conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures, décongeler déconseillé car la texture en pâtira.

Nutrition

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