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Parfait Number Cake Chiffre 30 facile à la Crème Diplomate et Fruits Rouges pour anniversaire réussie

number cake chiffre 30 crème diplomate fruits rouges - featured image
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Un gâteau élégant en forme de chiffre 30, combinant une pâte sablée croustillante, une crème diplomate légère et des fruits rouges frais, parfait pour un anniversaire ou toute occasion spéciale.

Ingredients

Scale
  • 250 g de farine T55 (environ 2 tasses)
  • 125 g de beurre doux, froid et coupé en cubes (environ 1/2 tasse)
  • 90 g de sucre glace (environ 3/4 tasse)
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf moyen, à température ambiante
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
  • 500 ml de lait entier (environ 2 tasses)
  • 4 jaunes d’œufs
  • 120 g de sucre (environ 1/2 tasse)
  • 40 g de maïzena (environ 1/3 tasse)
  • 2 feuilles de gélatine (environ 4 g), préalablement trempées dans de l’eau froide
  • 250 ml de crème liquide entière (35% MG), bien froide (environ 1 tasse)
  • 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 300 g de fruits rouges frais (fraises, framboises, myrtilles, groseilles) ou surgelés (environ 2 tasses)
  • Quelques feuilles de menthe fraîche pour la décoration

Instructions

  1. Préparation de la pâte sablée : Mélangez farine, sucre glace et sel. Ajoutez le beurre froid coupé en cubes et sablez du bout des doigts. Incorporez l’œuf et la vanille, pétrissez rapidement. Formez une boule, enveloppez-la et laissez reposer au réfrigérateur au moins 1 heure.
  2. Cuisson de la pâte : Préchauffez le four à 170°C (340°F). Étalez la pâte sur 4 mm d’épaisseur, découpez les chiffres 3 et 0 avec un gabarit ou un couteau. Déposez sur une plaque avec papier cuisson, piquez avec une fourchette. Enfournez 15-20 minutes jusqu’à dorure. Laissez refroidir.
  3. Préparation de la crème pâtissière : Chauffez le lait avec la gousse de vanille. Fouettez jaunes d’œufs et sucre jusqu’à blanchiment, ajoutez la maïzena. Versez un peu de lait chaud sur le mélange, remettez dans la casserole. Cuisez à feu moyen en remuant jusqu’à épaississement. Hors du feu, incorporez la gélatine essorée. Laissez refroidir en remuant.
  4. Montage de la crème diplomate : Montez la crème liquide froide en chantilly ferme. Incorporez délicatement la chantilly à la crème pâtissière refroidie avec une maryse.
  5. Assemblage du gâteau : Sur le premier chiffre en pâte sablée, étalez une couche de crème diplomate. Disposez les fruits rouges lavés et égouttés. Posez le second chiffre dessus, répétez crème et fruits. Décorez avec feuilles de menthe. Réservez au frais jusqu’au service.

Notes

Ne pas trop travailler la pâte sablée pour éviter qu’elle devienne dure. Bien refroidir la crème pâtissière avant d’incorporer la chantilly pour garder la légèreté. Utiliser des fruits rouges bien égouttés pour ne pas détremper la crème. Préparer pâte et crème la veille pour gagner du temps, mais assembler le jour même pour garder le croquant. Sortir le gâteau 15-20 minutes avant dégustation.

Nutrition

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