Print

Parfait Temaki Sushi Maison au Thon Épicé

temaki sushi au thon épicé - featured image
Print Recipe

Un temaki sushi maison au thon épicé, simple, rapide et authentique, alliant la fraîcheur du thon, la texture parfaite du riz vinaigré et une pointe de piquant équilibrée.

Ingredients

Scale
  • 200 g de riz japonais à sushi (rond et collant) (environ 1 tasse)
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 150 g de thon rouge frais, coupé en petits dés (environ 5 oz)
  • 1 cuillère à soupe de mayonnaise japonaise (Kewpie)
  • 1 cuillère à café de sauce sriracha
  • 1/2 cuillère à café de sauce soja claire
  • 1/2 cuillère à café de graines de sésame grillées
  • 1 oignon vert, finement ciselé
  • Feuilles de nori coupées en rectangles d’environ 10 x 15 cm
  • Gingembre mariné (optionnel)

Instructions

  1. Rincez le riz japonais plusieurs fois dans de l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égouttez-le bien.
  2. Faites cuire le riz selon les instructions du paquet, en cuiseur à riz ou casserole.
  3. Pendant la cuisson, mélangez dans un bol le vinaigre de riz, le sucre et le sel jusqu’à dissolution complète.
  4. Une fois le riz cuit, étalez-le dans un grand bol. Versez doucement le mélange vinaigré sur le riz en remuant délicatement avec une spatule en bois pour ne pas écraser les grains. Laissez refroidir à température ambiante.
  5. Dans un bol, mélangez les dés de thon frais avec la mayonnaise japonaise, la sauce sriracha, la sauce soja et les graines de sésame. Ajoutez l’oignon vert ciselé. Goûtez et ajustez le piquant si nécessaire. Réservez au frais.
  6. Coupez les feuilles de nori en rectangles d’environ 10 x 15 cm. Humidifiez légèrement un bord avec un pinceau si elles sont sèches.
  7. Sur la partie inférieure de chaque feuille de nori, déposez une petite poignée de riz à sushi. Étalez-le en forme ovale en laissant un bord libre pour le pliage.
  8. Au centre, déposez une cuillerée généreuse de thon épicé.
  9. Pliez la feuille en forme de cône en serrant bien pour que ça tienne. Ne pas trop remplir pour éviter que ça se casse.
  10. Servez immédiatement, accompagné de gingembre mariné et éventuellement d’un peu de sauce soja pour tremper.

Notes

Préparez le riz et la garniture à l’avance, mais assemblez les temaki juste avant de servir pour garder la feuille de nori croustillante. Ajustez le piquant selon votre goût. Choisissez un thon très frais pour une meilleure texture. Le riz doit être tiède, pas chaud, pour un meilleur assemblage.

Nutrition

Keywords: temaki, sushi, thon épicé, recette rapide, cuisine japonaise, riz à sushi, nori, poisson cru

Find it online: https://plaisirdetable.com/parfait-temaki-sushi-maison-au-thon-e-pic-e-recette-facile-et-rapide/