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Parfaite Crème Brûlée à la Lavande Recette Facile pour la Fête Nationale

crème brûlée à la lavande - featured image
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Une crème brûlée classique délicatement parfumée à la lavande, parfaite pour impressionner lors de la fête nationale avec sa texture veloutée et sa croûte caramélisée.

Ingredients

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  • 500 ml de crème entière liquide (environ 2 cups)
  • 6 gros jaunes d’œufs à température ambiante
  • 100 g de sucre en poudre (environ 1/2 cup)
  • 2 cuillères à café de fleurs de lavande séchées (de préférence bio)
  • 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille
  • 4 cuillères à soupe de sucre roux ou cassonade (pour la croûte caramélisée)
  • Optionnel : un zeste de citron bio finement râpé

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 150°C (300°F). Pendant ce temps, versez la crème liquide dans une casserole.
  2. Ajoutez la lavande séchée dans la crème froide, puis faites chauffer doucement à feu moyen jusqu’à frémissement, sans laisser bouillir (environ 5 minutes). Retirez du feu et laissez infuser 15 minutes, puis filtrez pour enlever les fleurs.
  3. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement et devienne un peu mousseux.
  4. Versez doucement la crème tiède sur les œufs en remuant constamment. Ajoutez la vanille et, si vous le souhaitez, le zeste de citron.
  5. Répartissez la préparation dans les ramequins, puis placez-les dans un plat à four assez grand.
  6. Remplissez le plat d’eau chaude à mi-hauteur des ramequins pour un bain-marie qui assurera une cuisson douce et uniforme.
  7. Enfournez pour environ 40 à 45 minutes. La crème doit être prise sur les bords mais encore légèrement tremblotante au centre.
  8. Sortez les ramequins du bain-marie et laissez-les refroidir à température ambiante avant de les placer au réfrigérateur au moins 3 heures, idéalement toute une nuit.
  9. Juste avant de servir, saupoudrez chaque crème de sucre roux et caramélisez avec le chalumeau ou sous le grill très chaud du four. Attention à ne pas brûler la lavande.
  10. Laissez reposer une minute pour que le caramel durcisse, puis servez immédiatement.

Notes

Ne pas faire bouillir la crème pour éviter l’amertume de la lavande. Fouetter doucement les jaunes d’œufs et le sucre pour éviter les bulles. Verser la crème tiède sur les œufs pour éviter la coagulation. Le bain-marie est essentiel pour une cuisson douce et homogène. Réfrigérer au moins 3 heures, idéalement toute une nuit. Pour un caramel parfait, un chalumeau est recommandé. Vous pouvez saupoudrer un peu de fleur de sel sur le caramel avant caramélisation pour un contraste surprenant.

Nutrition

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